Posted by แจกสูตรทำ “มัสมั่นซี่โครงหมู” น้ำแกงขลุกขลิก อร่อยกลมกล่อม ทานเพลินมากๆ (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสม
-ซี่โครงหมู
-พริกแกงมัสมั่น
-มันฝรั่ง
-หอมใหญ่
-ถั่วลิสงคั่ว
-ลูกกระวาน
-หัวกะทิ+หางกะทิ
-มะขามเปียก
-น้ำตาล
-น้ำปลาหรือเกลือ
-น้ำมันสำหรับผัดพริกแกง
-เอามันฝรั่งล้างทำความสะอาดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆแล้วต้มให้สุก เช่นเดียวกันกับซี่โครงหมูที่สับแล้วค่ะ
-อันนี้คือส่วนของถั่วลิสงกับลูกกระวานที่เราจะใช้ วันนี้มีเวลาเลยคั่วถั่วเองเลยค่ะ หอมใหม่ ไม่ต้องกลัวเรื่องเชื้อราเลย
-มะขามเปียกที่ได้มาเราเอาคั้นเอาแต่น้ำโดยผสมกับน้ำอุ่น จะได้หน้าตาแบบในรูปค่ะ เวลาปรุงรสค่อยๆใส่นะคะ ไม่งั้นจะเปรี้ยวเกินไปทำให้เสียรสชาติได้
วิธีทำ
๑.นำกะทะตั้งไฟค่อนไปทางอ่อน เมื่อน้ำมันร้อนแล้วจึงใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอมแล้วใส่หัวกะทิลงไป
-พอกะทิกับพริกแกงเข้ากันดีสีสวยกลิ่นเริ่มหอมแล้วค่ะ
๒.นำซี่โครงหมูลงไปผัดจนเข้ากันสักครู่หนึ่งแล้วจึงตามด้วยมันฝรั่งต้มสุก หอมใหญ่และตามด้วยหางกะทิ
๓.เมื่อมันฝรั่งเริ่มสุกแล้วก็ใส่ถั่วกับลูกกระวานตามลงไป ผัดให้เข้ากัน
๔.ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกที่เตรียมเอาไว้ ตามด้วยน้ำตาลและเกลือหรือน้ำปลา ค่อยๆปรุง ค่อยๆชิมให้ได้รสที่ต้องการนะคะ
5.ไว้บนเตาต่อไปอีกสักพักน้ำจะงวดลงและได้แกงมัสมั่นที่เข้มข้นขึ้น และกระดูกจะเปื่อยทำให้ได้เนื้อที่นุ่มและเคี้ยวง่าย เราไม่ชอบกินแบบที่มีน้ำแกงเยอะๆ รู้สึกว่าแบบน้ำขลุกขลิกค่อนไปทางแห้งจะถูกใจกว่า พอเสร็จแล้วปิดเตา เสิร์ฟใส่ถ้วยกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ แทะกระดูกกินเพลินๆ หรือจะทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้ได้ความเข้มข้นและเข้าน้ำเข้าเนื้อยิ่งขึ้นก็ได้ค่ะ(พอดีไปอ่านเจอมา) แต่เราทำแล้วไม่ทันข้ามคืนก็กินหมดแล้วค่ะ ๕๕๕