ส่วนผสม

เส้นเล็กอบแห้งไวไว 100 กรัม
ถั่วงอก 1/2 ถ้วย
ผักบุ้งไทยหั่นสั้น 1/2 ถ้วย
ลูกชิ้นหมู 6-8 ลูก
ผักชีหั่นฝอย 1 ชช
กระเทียมเจียว 1 ชช
ซีอิ๊วดำ 1 ชต
ถั่วลิสงป่น 1 ชต
พริกป่นผัดน้ำมัน ตามชอบ
น้ำส้มพริกตำ ตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนที่ 1.นำเส้นเล็กเแช่น้ำจนเส้นนิ่ม พักไว้ อุ่นน้ำซุป ใส่ลูกชิ้นหมูลงไปอุ่นในน้ำซุป (ดูสูตรน้ำซุปจาก เมนูบะหมี่หมูตุ๋นค่ะ)

ขั้นตอนที่ 2.ผักบุ้งหั่นเป็นท่อนสั้น นำไปลวกในน้ำเดือด(ใช้น้ำผสมน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำมันพืช ผักบุ้งจะเขียวสดไม่ดำ)

ใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที ตักขึ้นใส่น้ำเย็นค่ะ เสร็จแล้วลวกถั่วงอกต่อ แล้วตักใส่ชามทั้งผักบุ้งและถั่วงอกค่ะ

ขั้นตอนที่ 3.ก๋วยเตี๋ยวแห้ง ต้องลวกเส้นให้นุ่มเหนียวพอดีค่ะ เคล็ดลับตอนลวกเส้นเล็ก คือ ลวกในน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวคะ

ประมาณ 2 นาที ความหอมของน้ำซุปจะทำให้ก๋วยเตี๋ยวแห้งอร่อย เสร็จแล้ว

เทเส้นที่ลวกใส่ชามใส่น้ำมันกระเทียมเจียวนิดหน่อย เติมซีอิ๊วดำคลุกให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4.นำเส้นเล็กที่คลุกซีอิ๊วเรียบแล้วเทลงบนผักบุ้งและถั่วงอกที่ลวกใส่ชามไว้

ตักลูกชิ้นวางบนเส้นก๋วยเตี๋ยวโรยผักชีและกระเทียมเจียว พร้อมเสริฟค่ะ

ขอบคุณภาพประกอบจาก IG:@kungnang_kncooking