ส่วนผสม

บวบอ่อน 1 ลูก
กระเทียม 5-6 กลีบ
หมูสับ 50-100 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย
ซีอิ๊วขาว
น้ำเปล่า เล็กน้อย
น้ำมันพืช สำหรับผัด

วิธีทำผัดบวบใส่ไข่

1.นำบวบมาปอกเปลือก หั่นเป็นท่อน ๆ แล้วนำไปล้างน้ำ ให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียม เจียวให้หอม ใส่หมูสับ ผัดพอสุก

3.ใส่บวบ ที่หั่นเตรียมไว้ ลงไปผัด เติมน้ำเปล่า ลงไปเล็กน้อย ผัดพอบวบใกล้สุก ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย

4.จากนั้น ใช้ทัพพีเกลี่ยบวบ ไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ไก่ ลงไป ขยี้ไข่ให้แตกตัว ผัดให้เข้ากันกับบวบ

5.เมื่อผัดเข้ากันดีแล้ว ปิดเตา ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ