แจกสูตรทำ “ต้มยำปลาทูน้ำใส” ใส่ใบกะเพรา รสเเซ่บจี๊ดจ๊าดถึงใจ ซดร้อนๆ โล่งคอ (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสม

ปลาทูสด 2 ตัว
ตะไคร้ 2-3 ต้น
ข่าหั่นแว่น 1 หัว
ใบมะกรูด ฉีกครึ่ง 5 ใบ
หอมแดง 8 หัว
ใบกะเพรา 1 กำมือ
พริกขี้หนู แล้วแต่ชอบค่ะ
มะนาว 3 ลูก
น้ำปลา
น้ำตาล
น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกแห้ง 4-5 เม็ด
น้ำตาล 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนที่ 1.นำปลาทูมาล้างท้องควักไส้ให้สะอาด ผ่าบั้ง เพื่อความสวยงามค่ะ ที่ตัดหัวออก เพราะอยากให้น้ำใส และไม่อยากให้หัวหลุดค่ะ ใครเสียดายก็ไม่ต้องตามก็ได้นะค้า แต่ควักไส้ เอาเหงือกออกแล้วล้างหลายๆ น้ำเลยนะคะ

ขั้นตอนที่ 2.ตั้งน้ำใส่หม้อ พอน้ำเริ่มเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดงลงไป

ขั้นตอนที่ 3.ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป แล้วรอจนน้ำเดือดมากๆ ย้ำนะคะ ต้องน้ำเดือดแรงๆ เลย ใส่ปลาทูลงไป ตามด้วยใบมะกรูด ห้ามคนเลยนะคะ

ขั้นตอนที่ 4.จับเวลาต้มประมาณ 3-5 นาที แล้วเบาไฟค่ะ เติมน้ำปลาและพริกตามลงไป ปิดแก๊ส เติมมะนาว ชิมรสตามใจชอบค่ะ (ปลาทูสด จะไม่เค็มนะคะ ใครที่ทานรสจัด ก็เติมน้ำปลาได้ตามใจเลยค่า แต่ระวังเค็มนะค้า)

ขั้นตอนที่ 5.ใส่ไปกะเพราและพริกแห้งตามลงไป พร้อมเสิร์ฟค่ะ

อ่านต่อ