Posted by แจกสูตรทำ “ข้าวคลุกกะปิ” เมนูอาหารจานเดียวเครื่องเน้นๆหอมอร่อยจนอยากเบิ้ลอีกจาน (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสม ข้าวคลุกกะปิ
- หอมแดงซอย
- ข้าวหุงสุก
- กะปิ
- กุ้งแห้งทอด
- กุนเชียงทอด
- พริกทอด
- ไข่เจียวหั่นฝอย
- ถั่วฝักยาวซอย
- พริกซอย
- มะม่วงดิบสับเส้นยาว
- แตงกวา
- มะนาว
- ผักชี
- หมูหวาน
- น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
ส่วนผสม หมูหวาน
- หอมแดงซอย 100 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- หมูสามชั้น (หั่นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.) 500 กรัม
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ เกือบ 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่เพื่อเพิ่มสีให้น่ารับประทาน ค่อย ๆ ใส่ค่ะ)
- น้ำ 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 75 กรัม
วิธีทำหมูหวาน
- ผัดหอมแดงกับน้ำมันให้พอหอมสุกและส่งกลิ่นหอม ใส่หมูสามชั้นลงผัด
- ใส่น้ำมันหอย น้ำปลา และซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากันแล้วใส่น้ำให้ท่วมหมู ปิดฝา ตั้งไฟเคี่ยวไว้ 10 นาที จนหมูนุ่ม
- พอเคี่ยวครบ 10 นาที เปิดฝาใส่น้ำตาลปี๊บลงไปเคี่ยวต่อจนน้ำตาลปี๊บละลายและน้ำข้นขึ้น ชิมรส เพิ่มสีด้วยซีอิ๊วดำตามชอบ
วิธีทำข้าวคลุกกะปิ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กะปิลงไปผัดให้หอม ใส่น้ำผัดให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ข้าวลงผัด ใช้ไฟแรงผัดให้เข้ากัน
- ทอดไข่แล้วนำมาหั่นฝอย เตรียมไว้
- เตรียมกุ้งแห้งทอด กุนเชียงทอด พริกทอด และผักต่าง ๆ ไว้
- จัดเสิร์ฟ
ตี่ สมปอง ศิริปุณย์