แจกสูตรทำ “ซาลาเปาทุเรียน” ไส้คัสตาร์ดหวานหอมควบสองความอร่อย (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสม แป้งซาลาเปา ส่วนที่ 1 (แป้งเชื้อ)

• แป้งซาลาเปา 350 กรัม

• ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

ส่วนผสม แป้งซาลาเปา ส่วนที่ 2

• แป้งซาลาเปา 150 กรัม

• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

• น้ำตาลทราย 120 กรัม

• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ไส้คัสตาร์ดทุเรียน

• ไข่ไก่ 3 ฟอง

• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

• ผงคัสคาร์ด 1/2 ช้อนชา

• นมสดจืด 1/2 ถ้วยตวง

• น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ (สามารถเพิ่ม-ลดได้ตามความชอบ)

• เนื้อทุเรียน (กรองเอากากออก) 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำแป้งซาลาเปา

• ทำแป้งซาลาเปาส่วนที่ 1 (แป้งเชื้อ) โดยผสมแป้งซาลาเปา ยีสต์ และน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน

• นวดให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที หรือจนแป้งขึ้นเป็น 2เท่า

• จากนั้นนำแป้งโดว์ไปผสมกับส่วนผสมแป้งเชื้อ (ส่วนที่ 1)

• ใส่น้ำมันพืชลงไป

• จากนั้นนวดจนแป้งเนียน น้ำตาลละลายหมด และแป้งไม่ติดมือ

• แบ่งแป้งออกมา 1/4 ส่วน

• นำแป้งก้อนใหญ่ผสมสีเหลือง ส่วนก้อนเล็กผสมสีเขียว

• จากนั้นนวดจนสีเนียนทั่วแป้ง แล้วคลุมพลาสติกแรปทิ้งไว้ 20 นาที

• ตัดแบ่งแป้งทั้ง 2 สีเป็นก้อนเล็ก ๆ สีเหลืองก้อนละ 30 กรัม และสีเขียวก้อนละ 10 กรัม

• ใช้ไม้คลึงแป้งสีเหลืองจนเป็นแผ่นบาง ๆ

• ใส่ไส้คัสตาร์ดทุเรียน (วิธีทำไส้ดูด้านล่าง)

• ใช้มือเย็บปิดแป้งด้านบน

• เหมือนทุเรียนป่ะล่ะ

• จากนั้นคลึงแป้งสีเขียวให้เป็นแผ่นบาง นำไปห่อแป้งสีเหลือง แล้ววางบนกระดาษซาลาเปา ตามภาพ

• ใช้กรรไกรตัดแป้งสีเขียวให้เป็นหนามทุเรียน

• เรียงซาลาเปาใส่ลังถึง (ชุดนึ่ง) ปิดฝาทิ้งไว้ 30-50 นาที จนแป้งขึ้นอีกครั้ง

• พอแป้งขึ้นแล้ว เปิดไฟนึ่งในน้ำเดือด 10 นาที ก็จะได้ซาลาเปาทุเรียนอร่อยหอมฟิน ๆ แล้วค่ะ

วิธีทำไส้คัสตาร์ดทุเรียน

• ผสมไข่ไก่ แป้งข้าวโพด ผงคัสตาร์ด และน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

• ตีส่วนผสมให้เข้ากัน

• ตั้งหม้อบนเตา ใส่นมสดและน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

• คนจนน้ำตาลละลาย

• เทส่วนผสมไข่ไก่ลงไป ตามด้วยเนื้อทุเรียน

• คนจนส่วนผสมข้นเหนียว ยกลงพักไว้ให้เย็น

• น่าทานฝุด ๆ ใช่ไหมล่ะ

เรียบเรียง sukjai

อ่านต่อ