แบ่งปันวิธีทำ “กะหรี่พัฟ” ไส้ไก่ผัดผงกะหรี่ สูตรนี้กรอบนาน กรอบอร่อย ทำเองได้ ทำขายสร้างรายได้ดี (ดูส่วนผสม)

*ส่วนผสม

หอมใหญ่

มันฝรั่ง 200กรัม

อกไก่สับ 200กรัม

ผงกะหรี่ 2ช้อนโต๊ะ

พริกไทย2ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 4ช้อนโต๊ะ

เกลือ ครึ่งช้อนโต๊ะ

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 240กรัม

น้ำตาล2ช้อนโต๊ะ

เกลือ1ช้อนชา

น้ำมันพืช 35 กรัม

น้ำเย็น 95กรัม

แป้งสาลีชนิดพิเศษ(แป้งบัวแดง) 120 กรัม

**ขั้นตอน

-หอมใหญ่สับลงผัด ตามด้วยมันฝรั่ง ประมาณ200กรัม หรือจะใช้มันเทศก็ได้

-อกไก่สับ ประมาณ200กรัม

-ผงกะหรี่ 2ช้อนโต๊ะ

-พริกไทย2ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลทราย 4ช้อนโต๊ะ + เกลือ ครึ่งช้อนโต๊ะ

-ใส่น้ำเล็กน้อยผัดจนแห้ง มันฝรั่งให้นุ่มๆ ก็จะเป็นประมาณนี้ ถ้าใช้มันเทศผัดมันจะออกเละๆอันนั้นก็อร่อยไปอีกแบบนึง แบบไม่เละก็อร่อยไปอีกแบบนึง

-ในอ่างผสมมีแป้งสาลีอเนกประสงค์ 240กรัม + น้ำตาล2ช้อนโต๊ะ + เกลือ1ช้อนชา = เทน้ำมันพืช 35 กรัมลงผสม

-เทน้ำเย็น 95กรัม ลงผสม

-นวดจนเข้ากัน ก็จะได้ แป้งชั้นนอก

-มาทำแป้งชั้นใน ใช้แป้งสาลีชนิดพิเศษ(แป้งบัวแดง) 120 กรัม เทน้ำมันพืช35กรัมลงผสม

-ก็จะได้แป้งชั้นใน

-แบ่งแป้งชั้นนอกหนัก60 กรัม แป้งชั้นใน15กรัม

-รีดแป้งชั้นนอก แล้วเอาแป้งชั้นในวาง ห่อให้มิด

-พักแป้งไว้10นาที หรือไม่พักก็ได้

-นำมารีดประมาณนี้ แล้วม้วนเป็นแท่ง

-ม้วนเป็นแท่งเสร็จแล้ว ก็เอามารีดครั้งที่2 จะได้แผ่นยาวๆ แล้วม้วนอีกรอบ

-ตัดเป็นสองส่วน

-ก็จะได้เห็นแป้งเป็นชั้นๆ

-เอามือกดให้แบนเล็กน้อย แล้วรีดจนแบนอีกครั้ง

-นำมาห่อไส้ โดยเอาด้านล่าง(ที่ติดกับโต๊ะ) มาไว้ด้านใน แล้วใส่ไส้

จีบไม่สวยเท่าไหร่ เพราะฝีมือยังด้อย

-หรือจะใช้พิมพ์กดเอาก็ได้

-ทอดไฟกลางๆ สะเด็ดน้ำมันทิ้งให้เย็น เก็บใส่ถุงไม่ให้โดนลม ก็ยังกรอบดีค่ะ สูตรนี้ทำง่ายมากๆ แป้งกรอบนาน อร่อย ทำขายสร้างอาชีพก็น่าสนใจค่ะ เพื่อนๆเก็บสูตรไว้ลองทำกันนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก BlackPiano สมาชิกเว็บพันทิป

เรียบเรียง sukjai

อ่านต่อ