Posted by แจกสูตรทำ “กุ้งมะนาว” ตัวโต ๆ อร่อยจี๊ดโดนใจทำไม่ยาก แถมวัตถุดิบไม่เยอะ แล้วยังอร่อยรวดเร็วทันใจอีกด้วย (ดูส่วนผสม)
เครื่องปรุง
1. กุ้งสด 12 ตัว (ขนาดใหญ่) หรือปริมาณตามชอบ
2. กระเทียม กลีบเล็ก 3-4 หัว
3. กระเทียมดอง 2 หัว
4. มะนาว 1 ลูกครึ่ง (เปรี้ยวมาก เปรี้ยวน้อย ใส่ตามใจชอบเลยค่ะ)
5. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ หรือปริมาณตามชอบ
6. พริกขี้หนูสวน ประมาณ 12-15 เม็ด หรือปริมาณตามชอบ
7. น้ำต้มสุก
8. น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลมะพร้าวก็ได้
วิธีทำ
1. นำกุ้งมาปอกเปลือก ไว้หาง ผ่าหลัง เอาขี้ออก ถ้ามีเวลาตอนผ่าหลัง ให้ผ่าให้ทะลุ แล้วเอาหางกุ้งสอดจากหลังกุ้งให้โผล่มาด้านหน้า
จะได้รูปแบบกุ้งอีกสไตล์ แล้วกุ้งมะนาวจะอร่อยหรือไม่อร่อยก็อยู่ที่ความสดของกุ้งด้วย ควรเลือกกุ้งที่ตัวใส และตัวแข็ง
เนื้อแน่น หัวติดกับลำตัวแน่น ๆ พอปอกเสร็จแล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อน
2. ปอกกระเทียบกลีบเล็ก เอาเปลือกออกให้หมด ถ้าไม่ค่อยชอบก็ลดกระเทียมลง
(ส่วนที่ใช้กลีบเล็ก ๆ ก็เพราะจะหอมและอร่อยกว่าแบบกลีบใหญ่) นำไปล้างให้สะอาด จากนั้นก็สับให้พอละเอียด
แต่ไม่ต้องละเอียดมาก แล้วนำไปพักไว้ก่อน
3. นำกระเทียมดองมาปอกเปลือก แล้วสับหยาบ ๆ
4. เด็ดขั้วพริกออก แล้วนำไปล้างให้สะอาด จากนั้นก็เอามีดใหญ่ ๆ ทุบให้แตก และสับ ๆ ให้ละเอียด แล้วนำไปพักไว้
5. ต้มน้ำสำหรับลวกกุ้ง ให้ต้มน้ำจนเดือดจัด ระหว่างรอน้ำเดือดไปทำน้ำจิ้มสำหรับราดกุ้งก่อน
6. วิธีทำน้ำราด นำกระเทียมสด, กระเทียมดอง, พริกขี้หนูสวน ที่สับไว้แล้ว ใส่ในถ้วยสำหรับทำน้ำราด
จากนั้นก็ใส่น้ำปลา, มะนาว ลงไป แล้วตามด้วยน้ำตาลเล็กน้อยแล้วแต่ความชอบ แต่ควรใส่ทีละน้อยแล้วชิมเอา
จากนั้นก็ใส่น้ำต้มสุกลงไป กะให้พอมีน้ำ ๆ ทั่วตัวกุ้ง
7. นำกุ้งไปลวกในน้ำเดือดจัด ค่อย ๆ แบ่งลวก อย่าลวกทีเดียวหมด พอตัวกุ้งเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีขาว
และหางกุ้งแดง ๆ ก็เอาขึ้นเลย (ประมาณ 10-15 วินาที) จะได้กุ้งที่เนื้อหวาน เด้ง อร่อย ไม่เสียรสของกุ้ง
8. นำกุ้งมาวางเรียงใส่จาน แล้วนำน้ำราดที่เตรียมไว้ตักราดใส่ตัวกุ้ง เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ
เรียบเรียง sukjai