แจกสูตรทำ “แกงหยวกกล้วย” เ นื้ อขาวๆอร่อยถูกป ากสุดๆ เป็นแกงโบราณที่ว่าไว้ ต้องกินอย่ างน้อยปีละหน(ดูส่วนผสม)

ส่วนผสม

1. หยวกกล้วยหั่น 300 กรัม

2. วุ้นเส้น 1 ถ้วย

3. เ นื้ อหมู 200 กรัม

4. ใบมะกรูดฉี ก 4 ใบ

5. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

6. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

พริกแห้ง (เม็ดใหญ่) 8 เม็ด

กระเทียม 25 กลีบ

หอมแดง 7 หัว

ตะไคร้ 1/3 ถ้วยตวง

ข่ า (หั่น) 4 แว่น

กระชาย 4 หัว

เม็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ

ร ากผักชี 1 ร าก

ผิวมะกรูด 4 ชิ้น

ใบมะกรูดฉี ก 4 ใบ

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 กรัม

ขั้นตอนและวิธีการทำ

วิธีทำเครื่องพริกแกง

-นำพริกแห้งแช่น้ำ สักครู่พอนิ่มแล้ว ก็นำพริกแห้ง กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว หัวหอมแดงปอกเปลือก

ตะไคร้ ข่ า กระช าย เม็ดผักชี ร ากผักชี ผิวมะกรูด ใบมะกรูด กะปิและ เกลือไปโขลกรวมกัน

ก็จะได้พริกแกงหยวกกล้วยที่หอมชวนกินแล้วค่ะ

วิธีทำแกงหยวกกล้วย

1.นำหยวกกล้วยมาซอยให้ละเอียดแล้วแช่ในน้ำเกลือ เพื่อไม่ให้หยวกมีสีคล้ำจนไม่น่าทานแช่ทิ้งไว้สักพัก

2.นำกระทะตั้งเ ต าใส่น้ำมันเล็กน้อย เอาเครื่องแกงลงผัดจนกลิ่นหอม

3.หลังจากนั้นนำเ นื้ อหมู ใส่ลงไปผัดกับเครื่องแกงคลุกเคล้าให้จนเครื่องแกงเข้ากับเ นื้ อไก่ระหว่างนั้น

ถ้าเครื่องแกงนั้นแห้งไปอาจเติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ไก่ติดกระทะ ผัดจนไก่สุ ก

4.จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำซุปลงบนเ ต า นำไก่ที่ผัดกับเครื่องแกง ลงในหม้อน้ำซุป ต้มต่อ

5.เมื่อน้ำแกงเ ดื อ ดแล้วก็ใส่หยวกกล้วยที่หั่นฝอยแล้วลงไปในหม้อ คนให้เข้ากับน้้าแกง จนกว่าหยวกกล้วยจะสุ ก

6.หยวกกล้วยสุ กดีแล้วก็ใส่ใบมะกรูด ใส่วุ้นเส้น ลงไป ต้มต่ออีกสักครู่ไม่ต้องนาน แล้วยกลงจากเ ต า

ตักขึ้นเสิร์ฟ โรยผักชี ต้นหอม ก็เป็นอันเสร็จ

เรียบเรียง sukjai

อ่านต่อ