แจกสูตรทำ “ข้าวคลุกกะปิ” สูตรข้าวนุ่มๆ เครื่องเน้นๆ หอมอร่อยได้ประโยชน์ทุกคำ (ดูส่วนผสม)

*ส่วนผสมหมูหวาน

1. หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอคำ ครึ่งกิโล

2. น้ำตาลมะพร้าว 4 ช้อนโต๊ะ

3. หอมแดงซอย 5 หัว

4.  ร ากผักชี

5. ซีอิ๊วดำ นิดหน่อย สำหรับแต่งสี

6. น้ำปล าแท้อย่ างดี 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมันสำหรับผัด

8. น้ำสะอาด

**วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยเจียว หอมแดง  ร ากผักชี ให้หอม ใส่หมูลงร วนให้พอสุ ก สังเกตผิวของหมูจะตึ งๆ แอบหมูไว้ข้างกระทะ

2. ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำเปล่า น้ำปล า อย่ างดี เ คี่ ย วไ ฟอ่อนให้น้ำเหนียวๆ ออกสีเข้มๆ นำหมูที่แอบไว้ข้างกระทะ

คลุกเคล้าเ คี่ ย วกับน้ำเชื่อมจนหมูสุ ก ถ้าสีไม่เข้มเติมซีอิ๊วดำลงไปเพื่อความสวยงามน่ากิน

3. เ คี่ ย วต่อไปจนหมูสุ ก ส่วนผสมมันวาวน่ารับประทาน เป็นอันเสร็จหมูหวาน

*ส่วนผสมข้าวผัดกะปิ

1. ข้าวหอมมะลิเก่าหุงสวย

2. กะปิ

3. กระเทียม สั บละเอียด

4. น้ำมันสำหรับผัด

**วิธีผัดข้าว

1. ตั้งกระทะเปิดไ ฟกลางพอร้ อ นใส่กระเทียมสั บ เจียวกระเทียมให้หอมใส่กะปิลงผัดให้หอม

ใส่น้ำสะอาดลงไปนิดหน่อยผัดให้กะปิละลายไม่เป็นก้อน

2. ใส่ข้าวสวยลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดจนกะปิเคลือบข้าวเป็นสีเดียวกันแล้ว

3. เตรียมเครื่องเคียงต่างๆ ดังนี้ หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย มะม่วงเปรี้ยวสั บ กุนเชียงทอด

ไข่เจียวม้วนหั่นเป็นเส้นถั่วฝั กยาว แตงกวาหั่นแว่น ต้นหอมซอย พริกแห้งทอด กุ้งแห้งทอด มะนาวสด

ขอบคุณข้อมูล คุณมาดามเฮง, คุณบูตะ กะ กิมจิ

เรียบเรียง sukjai

อ่านต่อ