Posted by แจกสูตรทำ “คะน้าน้ำมันหอย” เมนูทำง่ายๆ ประหยัดด้วย เก็บไว้ทำกินที่บ้านกัน (ดูส่วนผสม)
*วัตถุดิ บและเครื่องปรุง คะน้าน้ำมันหอย
-คะน้า 300 กรัม
-น้ำเปล่าไว้ต้ม
-เกลือ ½ ช้อนช า
-กระเทียมเจียว 4 ช้อนโต๊ะ
-ซอสน้ำมันหอย
-น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาล 1 ช้อนช า
-น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันง า 1 ช้อนช า
**วิธีทำคะน้าน้ำมันหอย
1.เตรียมวัตถุดิ บให้พร้อมค่ะ ใหม่เลือกคะน้าฮ่องกงเพราะมีความอ่อนกว่าคะน้าทั่วไป ก้านที่แก่ให้เอาออกนะคะจะได้ทานอร่อยๆ
แนะนำให้แช่น้ำที่ผสมเบกกิ้งโซดาจะช่วยชะล้ างส ารพิ ษที่ติดมาได้ถึง 90% ค่ะ
2.เจียวกระเทียมให้หอม เหลือง กรอบ น่ากิน รอไว้ได้เลย
3.น้ำกระทะที่เจียวกระเทียมเมื่อกี้เทน้ำมันออกแล้วไม่ต้องล้างนะคะ เราจะใส่น้ำสำหรับล ว กคะน้าต่อเลย
น้ำมันเจียวกระเทียมจะเคลือบใบคะน้า ทำให้มีความมันวาว น่ากิน และมีกลิ่นหอมค่ะ เมื่อน้ำเ ดื อ ดให้ใส่เกลือ
เพื่อช่วยให้ผักมีสีเขียวสดน่าทาน จากนั้นใส่ก้านคะน้าลงไปก่อนนะคะ
แล้วให้เพื่อนๆ ใช้ตะหลิ วเ ขี่ ยส่วนใบให้โดนน้ำร้ อ น ใบจะเริ่มมีความอ่อนตัวและล ว กได้ทั่วถึงค่ะ
4.เราจะใช้เวลาล ว กประมาณ 2-3 นาที ระหว่างนี้ให้กลับด้านคะน้าเพื่อให้สุ กทั่วถึง หากเพื่อนๆ ชอบคะน้ากรอบๆ
ให้ล ว กแปบเดียว ถ้าชอบนุ่มๆ ให้เพิ่มเวลาล ว กไปอีก 1-2 นาทีค่ะ
5.เมื่อล ว กได้ตามที่ต้องการ ให้นำคะน้าออกจากกระทะแล้วน็อกกับน้ำเย็นจัดทันทีค่ะ จะช่วยทำให้คะน้ามีความกรอบ
สังเกตว่าสีสวยน่ากินมากกกก เขียวสดเลย ใหม่ใช้น้ำเย็นจัดๆ ผสมกับน้ำแข็งนะคะ
6.จากนั้นให้เพื่อนๆ บี บน้ำออกจากใบคะน้าค่ะ แล้วตัดเป็นชิ้ นพอดีคำ จัดใส่จานรอให้สวยงามเลย
7.ในส่วนของซอส เราจะใช้ไ ฟ อ่อนในการทำ โดยใส่น้ำมันเจียวกระเทียมที่เหลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ หรือหากเพื่อนๆ
ไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แล้วเพิ่มน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและเกลือ ลงไป คนให้เข้ากันจนซอสเ ดื อ ดถือเป็นอันใช้ได้ค่ะ
เ ค ล็ ดลั บอยู่ที่พอเราปิดไ ฟแล้ว ให้ใส่น้ำมันง าทีหลัง จะชวยเพิ่มความหอมให้ซอสค่ะ เพราะน้ำมันง า
ไม่เหมาะกับการใช้ทำอาหารที่อุณภูมิสูงมากนัก
8.ราดซอสน้ำมันหอยลงไปที่ตัวคะน้า
9.โรยกระเทียมเจียวเป็นขั้นตอนสุดท้าย ก็เสร็จพร้อมเสิร์ฟ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก หัดเข้าครัว สมาชิกเว็บพันทิ ป
เรียบเรียง sukjai