Posted by แจกสูตรทำ “ต้มจับฉ่ าย” แบบง่ายๆ ได้ประโยชน์เน้นๆ เมนูผักจัดเต็ม หอมอร่อยเข้มข้น ซดง่ายคล่องค อ (ดูส่วนผสม)
*วัตถุดิ บ
1. ร ากผักชี 2-3 ร าก
2. กระเทียม 3-4 กลีบ
3. พริกไทย 1 ชต.
4. กะหล่ำปลี 200กรัม
5. หัวไชเ ท้ า 250 กรัม
6. ผักก าดขาว 200 กรัม
7. ผักก ว างตุ้ง 300 กรัม
8. ขึ้นฉ่ าย 100 กรัม
9. กระดู กอ่อนหมู 1 กก.
10. น้ำมันพืช 3 ชต.
11. เห็ดหอม 10-15 อัน หรือแล้วแต่ชอบ
12. น้ำมันหอย 5 ชต.
13. ซีอิ๊วขาว 5 ชต.
14. ซอสปรุงรส 4 ชต.
15. เกลือ 1 ชช.
16. น้ำตาลทราย 1 ชต
17. ฟองเต้าหู้ 10-20 หรือแล้วแต่ชอบ
18. ซีอิ๊วดำ 1-2 ชต. (แล้วแต่ความเข้มของสีที่ชอบ)
19. น้ำสะอาด 1500 มล.
**วิธีทำ
1. เตรียม 3 เกลอ ตำให้ละเอียด
2. เตรียมหั่นผักที่ใช้ในต้มจับฉ่ ายและหั่ นกะดู กหมู
3.ตั้งหม้อหรือกะทะ ใส่น้ำมัน ผัด3 เกลอให้หอมและใส่หมูลงไปผัดให้พอสุ ก และใส่เห็ดหัวหอมลงไปผัดด้วยกัน
4. เมื่อหมูเริ่มสุ กแล้วให้ทยอยใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สล ดจนหมด
5. ปรุงรสด้วย ข้อ 12-16 (ในหมวดวั ตถุดิ บ)และผัดให้เข้ากัน
6.ใส่น้ำลงไปให้ท่ ว มผักและต้มจนเ ดื อ ดช้อนฟองออก
7 ใส่ฟองเต้าหู้ลงไปและปิดฝาตุ๋น 30 นาทีหรือจนกว่าผักจะเ ปื่ อย
8.แต่งสีด้วยซีอิ๋วดำ ในขั้นตอนนี้ให้ชิมรสช าตินะคะหากไม่เค็มให้เพิ่มเกลือ
จากนั้นปิดฝาตุ๋ นอีก5 นาที และปิดไ ฟ พร้อมจัดเสิร์ฟค่า
หมายเ หตุ
* เห็ดหอมและฟองเต้าหู้ก่อนนำมาใช้ต้องแช่น้ำให้นิ่มก่อน
* ในช่วงใส่ซีอิ๊วดำให้ชิมรสช าติหากยังไม่เค็มให้ใส่เกลือเพิ่มได้
* ผักสามารถเปลี่ยนเป็นผักอื่นๆตามที่ชอบได้เลย
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ sandy_sine สมาชิกเว็บพันทิ ป
เรียบเรียง sukjai