Posted by แจกสูตรทำ “เส้นปล าต้มยำทรงเครื่อง” เส้นเหนียวนุ่ม เครื่องแน่นจัดเต็ม เปรี้ยวแซ่บถึงใจ (ดูส่วนผสม)
*ส่วนผสม
1.เส้นปล า
– เนื้้ อปล ากร ายขู ด 1 ถ้วย (ปัจจุบันมีขายตามตลาดสดทั่วไป)
– สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย ร ากผักชี โขลกรวมกัน)
– แป้งมัน 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช
2.น้ำซุป
3.หมูปรุงรส
– หมูสั บ
– สามเกลอ
– ซีอิ้วขาว
– ไข่ไก่ 1 ฟอง
4.ถั่วง อก
5.ผักชีฝรั่ง
6.กระเทียมเจียว
7.น้ำป ล า น้ำตาล พริกป่น น้ำมะนาว
8.ไข่ต้ม
9.กุ้งสด
**วิธีทำ
1.เส้นปล า
– ผสมเ นื้ อปล าก ร าย แป้งมัน สามเกลอ และทยอยใส่น้ำเกลือ นวดให้เข้ากัน พักในตู้เย็น 30 นาที
– ทาน้ำมันบางๆบนพลาสติก ใส่เ นื้ อปล าลงไป แล้วปิดด้วยพล าสติกที่ทาน้ำมัน รี ดให้เป็นแผ่น
แล้วลอกใส่ลงในน้ำเ ดื อ ด นำมาม้วนตัดเป็นเส้น
– หรือจะใส่เ นื้ อปล าลงในจานก้นแบน โดยทาน้ำมันพืชที่ก้นจานเล็กน้อย ใช้ช้อนชุ บน้ำมันเล็กน้อย
เกลี่ยให้เป็นแผ่น นำไปนึ่ง 8 นาที แล้วนำมาตัดเป็นเส้น
2.นำส่วนผสมหมูปรุงรส มานวดให้เข้ากัน ใช้ช้อนตักเป็นก้อนกลม นำไปต้มในน้ำเ ดื อ ด พอสุ ก จะลอยขึ้น ตักขึ้นพักไว้
3.ล ว กเส้นป ล า กุ้ง และถั่วง อ กใส่ช าม ตักน้ำซุปใส่หม้อ นำขึ้นตั้งเ ต า พอเ ดื อ ดใส่หมูสั บ พอสุ กยกลง ใส่น้ำปล า
น้ำตาล พริกป่น น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ใส่ลงช ามที่ล วกเส้นปล าไว้ แล้วใส่หมูปรุงรส ไข่ต้ม โรยหน้าด้วย
กระเทียมเจียว ผักชีฝรั่ง แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae
เรียบเรียง sukjai