Posted by แจกสูตรทำ “เครปใบเตยข้าวเหนียวมะม่วง” เมนูของหวานแสนอร่อย สวยงาม น่าทานมาก (ดูส่วนผสม)
*ส่วนผสม
ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน
-ข้าวเหนียว 500 g
-กะทิ 2 ถ้วย
-น้ำตาล 1 ถ้วย
-เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ (ชอบเค็มเพิ่มได้)
-ใบเตยหอมสัก 7-8 ใบ (หากซื้อตลาดเลือกดีๆนะคะ มันจะมีใบเตยหอม กับใบเตยที่ใช้ไหว้พระไม่แน่ใจว่าเรียกว่าอะไรแต่จะไม่หอมเลยค่ะ)
-ส ารส้ม (สำหรับล้างข้าว)
ส่วนผสมเครป
-แป้งเค้ก 120 g
-กะทิ 50 g
-ไข่ 3 ฟอง
-นมสดจืด 260 g
-ใบเตยหอมสัก 10 ใบ
-เกลือ 1/2 ช้อนชา
-น้ำตาล 60 g
-เนยละลาย 65 g
***น้ำนมสดกะทิไปปั่นพร้อมใบเตย แล้วกรองเอาแต่น้ำ กลิ่นจะหอมมาก แล้วค่อยไปผสมกับแป้ง ***
**วิธีทำ
1.นำส ารส้มไปขัดข้าวเบาๆ ขัดแบบแห้ง และต่อด้วยขัดแบบน้ำ จนย างข้าวออกน้ำจะขุ่น ก็ทิ้งไว้สักครู่ แล้วไปซาวน้ำจนใส แช่ทิ้งไว้อย่ างน้อย 3 ชั่วโมง
รอบนี้เราแช่ 1 คืนค่ะ (ส ารส้มจะช่วยให้ข้าวมีเม็ดขาวใสเวลาไปมูลข้าวใสเรียงตัวสวย)
2.มาทำแป้งเครปต่อค่ะ เพราะต้องพักแป้งเหมือนกัน รอบนี้พักในตู้เย็น 1 คืน ใครไม่มีเวลาพักอย่ างน้อย 30 นาทีนะคะ
-ร้อนแป้ง 1 รอบ ใส่เกลือลงไป แล้วพักไว้
-นำนมกับกะทิผสมกัน แล้วเอาไปปั่นรวมกับใบเตยแล้วกรอง 2 รอบ เพื่อจะได้รสและกลิ่นจากใบเตยค่ะ ……(1)
-ตีไข่กับน้ำตาล ให้เข้ากันดีจนน้ำตาลละลาย….(2)
-แล้วเทส่วนผสมของเหลว (1) ลงไปใน (2) ทีละนิด สลับกับแป้งลงไปทีละนิด ผสมให้เข้ากัน
สลับไปมาจนแป้งและของเหลว (1)หมด ผสมให้เข้ากันดีแป้งไม่เป็นเม็ด
– เติมเนยละลาย ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปกรอง 2 รอบ ใส่ภาชนะ แรปแล้วเก็บในตู้เย็น
3.พอทุกอย่ างได้ที่แล้วทั้งข้าวและแป้ง ก็เริ่มทำกันเลย
– นำข้าวไปล้างน้ำอีก 1 รอบ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ระหว่างนั้นก็ตั้งซึงไว้รอนึ่งข้าว
– นำข้าวไปนึ่งประมาณ 30 นาที เราจะไม่ให้ข้าวสุ ก 100% เอาสุกประมาณ 80-90% เวลามูลจะได้ไม่เ ล ะค่ะ
และครบ 15 นาทีต้องกลับข้าว ข้าวจะได้สุ กทั่วถึง
– ระหว่างรอข้าวสุ ก ก็มาทำน้ำกะทิรอ
– พอข้าวสุ กก็เทข้าวร้ อ นๆลงไปมูนในส่วนผสมของกะทิได้เลย
– ใช้ไม้พายกวนให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วปิดด้วยผ้าขาวบาง ทำซ้ำ 3-4 รอบ จนข้าวดูดเอาน้ำกะทิหมด
– ระหว่างมูนข้าวเราก็มาทอดเครปไปด้วย นำแป้งเครปผสมไว้ออกจากตู้เย็น ให้แป้งคลายเย็นก่อนค่ะ แล้วคนผสมให้เข้ากันอีกที
ตักแป้งประมาณครั้งละ 1/4 ถ้วย ลงทอดในกระทะ โดยกลิ้งแป้งให้เป็นแผ่น กระทะต้องไม่ร้ อ นมากนะคะ ใช้ไ ฟอ่อน
ทอดแป้งเสร็จก็มาหั่นมะม่วง หั่นเป็นแนวยาว พอทุกอย่ างเสร็จทั้งข้าว แป้ง มะม่วง ก็เริ่มมาทำโรลเครปกัน
– เอาเครปมาวาง ตามด้วยข้าวเหนียมมูล และมะม่วง อธิบายไม่เก่ง ดูภาพเลย แล้วก็หั่นค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 3128333 สมาชิกเว็บพันทิ ป
เรียบเรียง sukjai