Posted by ชวนทำ “ข้าวต้มหมู หรือข้าวต้มมัดไต้ ” แบบง่ายๆ หอมอร่อยกลมกล่อมลงตัว (สูตรชาวญวนดั้งเดิม)
*ส่วนผสม
1. ข้าวเหนียว 4 ถ้วย (นิยมใช้พันธุ์เ ขี้ ย วงู ล้างแล้วแช่น้ำไว้ 4 – 6 ชม. )
2. ถั่วทอง 1.5 ถ้วย (ถั่วเขียวเลาะเปลือก ล้างแช่น้ำ 2 ชม.นึ่งให้สุ ก)
3. เ นื้ อหมู หั่ นเป็นริ้ วยาวเท่านิ้วมือ 25 ชิ้ น (ใช้หมูสามชั้นหรือสันคอหมูก็ได้ค่ะ)
4. สามเกลอ (โขลกกระเทียม พริกไทย ร ากผักชี)
5. ด อ กเกลือ
6. น้ำตาล
7. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ. (ใช้ผัดไส้ 2 ช้อนโต๊ะ. ทาใบตอง 1 ช้อนโต๊ะ.)
8. ใบตอง (ล้างผึ่งลม เช็ดให้สะอาด)
9. ต อ ก แช่น้ำไว้ก่อนใช้ 2 ชม.
*ด อ กเกลือ คือเกลือที่ตกผลึกครั้งแรกในช่วงเช้า มีคุณค่าทางอาหารสูงกว่าเกลือธรรมดา
ใส่อาหารแล้วรสจะกลมกล่อม กว่าเกลือธรรมดา ถ้าไม่มี ก็ใช้เกลือธรรมดา ก็ได้ค่ะ
**วิธีทำ
– หมักหมูด้วย ดอกเกลือ น้ำตาล สามเกลอ นวดให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที
– เตรียมไ ส้ โดยผัดสามเกลอกับน้ำมันให้หอม แล้วใส่ถั่วที่นึ่งแล้วลงไป ปรุงรสด้วยด อ กเกลือ และน้ำตาล
ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้
– เทข้าวใส่กระชอน เพื่อให้สะเด็ดน้ำ โรยเกลือลงไปเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
– ตักข้าวใส่ใบตอง ตามด้วยไส้ถั่ว และหมู ห่อให้เป็นกลีบยาว ใช้ต อ กมัดให้แน่น แล้วนำไปต้มในน้ำเ ดื อ ด 1 ชม.
– ปิดไ ฟยกหม้อลง รอให้เย็นสักครู่ พร้อมเสิร์ฟเรียบร้อยแล้วค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae
เรียบเรียง sukjai