Posted by ชวนทำ วุ้นกะทิใบเตย เมนูวุ้นสลับสีเย็นฉ่ำเพิ่มพลังหลังเที่ยง ทำง่ายอร่อยฟินทุกคำ (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสม วุ้นใบเตย
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย (ถ้าต้องการความหอมให้ผสมกลิ่นมะลิ 1 ช้อนช า)
• ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนช า
• น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย ถึง 1 ถ้วย
ส่วนผสม วุ้นกะทิ
• กะทิ 2+1/2 ถ้วย
• ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนช า
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น ปลายช้อนช า
วิธีทำวุ้นกะทิใบเตย
1. ทำวุ้นใบเตย โดยใส่น้ำและผงวุ้นลงในหม้อ คนให้ผงวุ้นกระจายทั่ว ๆ และไม่เป็นก้อน พักทิ้งไว้สักครู่
จากนั้นนำขึ้นตั้งไ ฟกลางอ่อน คนผสมเรื่อย ๆ จนเริ่มเ ดื อ ดและผงวุ้นละลายหมด จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไป
คนให้น้ำตาลทรายละลาย
2. ใส่น้ำใบเตยคั้นลงไปคนผสมให้เข้ากัน รอจนเ ดื อ ดอีกครั้ง ปิดไ ฟ ยกลงจากเ ต าแล้วนำส่วนผสมไปกรอง พักไว้จนเริ่มอุ่น
3. เทส่วนผสมวุ้นใบเตยใส่ลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ประมาณครึ่งพิมพ์ จากนั้นนำไปแช่เย็นจนเซตตัว
4. ทำวุ้นกะทิ โดยใส่กะทิลงในหม้อ ตามด้วยผงวุ้น จากนั้นคนให้ผงวุ้นกระจายทั่ว ๆ นำขึ้นตั้งไ ฟกลางอ่อน
คนจนผงวุ้นละลาย และกะทิเริ่มเ ดื อด (แต่ไม่ต้องแ ต กมัน) จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไป
คนให้น้ำตาลทรายละลาย ปิดไ ฟ ยกลงจากเตา พักไว้จนเริ่มอุ่น
5. ตักส่วนผสมวุ้นกะทิหยอดลงในพิมพ์ทับวุ้นใบเตยจนเต็มพิมพ์ (ต้องแน่ใจว่าวุ้นใบเตยด้านล่างเซตตัวดีแล้ว)
นำวุ้นไปแช่เย็นจนเซตตัว นำออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ
เรียบเรียง sukjai