Posted by แจกสูตรทำ ขนมไข่นกกระทา ขนมไข่เต่า สูตรแป้งเหนียวนุ่ม กรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน หอมละมุนมาก (ดูส่วนผสม)
วัตถุดิ บในการทำขนมไข่นกกระทา หรือขนมไข่เต่า
1. มันเท ศนึ่ง (สีเหลืองหรือสีม่วง) บ ดละเอียด 500 กรัม
2. แป้งมัน 200 กรัม
3. แป้งสาลี 30 กรัม
4. น้ำตาลทราย 120 กรัม
5. ผงฟู 1 ช้อนช า
6. เกลือป่น 1/2 ช้อนช า
7. น้ำกะทิ 1/3 ถ้วย
8. น้ำมันสำหรับเอาไว้ทอด
วิธีทำขนมไข่นกกระทา
1. ปอกเปลือกมันเทศ ล้างทำความสะอาดอย่ าให้มีย างติด แล้วหั่ น เป็นซี กชิ้ นเล็ก ๆ นำไปนึ่งให้สุ ก 10-15 นาที
เสร็จแล้วก็นำไปบ ดให้ละเอียด และเตรียมไว้
2. ผสมแป้งมัน แป้งสาลี น้ำตาล ผงฟู และเกลือในภาชนะผสมขนาดกลาง ใส่มันเทศบ ดที่เตรียมไว้ ตามด้วยน้ำกะทิ
จากนั้นนวดผสมจนส่วนผสมเข้ากัน จะได้ก้อนโดว์มันเทศเ นื้ อเนียนๆ หากตอนผสมพบว่าก้อนโดว์เปียก หรือไม่เกาะตัว
ก็ให้ผสมแป้งสาลีลงไปเพิ่มทีละนิด
3. นำแป้งโดว์มันเทศเข้าพักในตู้เย็นประมาณ 40 นาที ก่อนนำออกมานวดคลึงอีกรอบ ปั้นเป็นก้อนในขั้นตอนต่อไป
4. แบ่งก้อนโดว์ออกเป็น 2 ส่วน แล้วก็คลึงออกเป็นเส้นกลม ๆ ยาว ๆ แล้วใช้มี ดตัดเป็นชิ้ นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน
ปั้นและนวดคลึงแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลม ๆ ขนาดพอดีคำ
5. ให้ตั้งน้ำมันเตรียมทอด ใช้ไ ฟ ร้ อ นปานกลาง ถ้าน้ำมันร้ อ นได้ที่ ให้สังเกตุจะมีฟองฟู่เล็ก ๆ ลอยขึ้น
จากนั้นก็ใส่ก้อนมันเทศที่ปั้นไว้ลงทอดจนสุ กเหลือง จะใช้เวลาทอดประมาณ 3-5 นาที ระหว่างทอดให้คน
และกดก้อนไข่ลงเรื่อยๆ เพื่อให้สุ กกรอบและพองตัวสวย
6. ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดนำมันก่อนสักครู่ ค่อยนำไปวางบนถาดที่รองด้วยกระดาษซับมันอาหาร
เปิดพัดลมเป่าให้เย็นจะทำให้ด้านนอกกรอบนานขึ้น แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยได้ขนมไข่นกกระทาหรือขนมไข่เต่า
สูตรกรอบนอก นุ่มใน ไม่อมน้ำมันพร้อมนำไปรับประทาน หรือนำไปขายทำกำไรได้แล้วค่ะ
ใช้ตะแกรงตักขึ้น ให้สะเด็ดน้ำมันก่อน ค่อยเทวางบนถาดที่มีกระดาษซับมันอาหารวางรองรับ
อย ากให้กรอบนอก ให้ใช้พัดลมตั้งเป่าไว้นะครับ จะกรอบนานขึ้น
ขอขอบคุณสูตรและภาพจาก : คุณ Tristy สมาชิกเว็บไซต์พันทิ ปดอทคอม
เรียบเรียง sukjai