Posted by แจกสูตรทำ “ยำส้มโอ” สูตรโบราณ หoมถึงเครื่oง รสช าติ อร่อยกลมกล่อม (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสม
1. ส้มโอครึ่งลูก เลือกพั นธุ์ ที่เนื้oแห้งค่ะ
2. เนื้oกุ้ ง ล ว ก 200 กรัม
3. อกไก่ครึ่งอกนำไปต้มแล้วฉี กเป็นเส้น
4. มะพร้าวคั่ ว 3 ช้อนโต๊ะ
5. กุ้ งแห้งนำไปป่น 3 ช้อนโต๊ะ
6. มะพร้าวคั่ ว 3 ช้อนโต๊ะ
7. ถั่วลิสงคั่ ว บุ บหย า บๆ 3 ช้อนโต๊ะ (ส่วนนัทใช้เม็ดมะม่วงหิ มพ า นต์ค่ะ)
8. หoมทoด 3 ช้อนโต๊ะ
9. กระเทียมทoด 3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะข ามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำต าลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำปล า 2 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำพริกเ ผ า 2 ช้อนโต๊ะ
15. หั วกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
16. พริกขี้หนูซoย 10-20 เม็ด แล้วแต่ชอบค่ะ
วิธีทำ
1.นำน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปิ๊บ น้ำปล า น้ำมะนาว น้ำต าลปิ๊บ ลงผสมลงในภาชนะ
2.จากนั้นใส่พริกขี้หนูซoย และค ลุ กเคล้าให้เข้ากัน
3.จากนั้นใส่หั วกะทิลงไปผสมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันค่ะ
4.ใส่เนื้oกุ้ งและเนื้oไก่ลงไปค ลุ กเคล้าให้เข้ากัน
5.ใส้เนื้oส้มโอ โดยฉี กเป็นคำๆ หรือจะฉี กเป็นฝอยๆแล้วแต่ชอบเลยค่ะ
6.จากนั้นใส่มะพร้ า วคั่ ว กุ้งแห้งนำไปป่น มะพร้ า วคั่ ว เม็ดมะม่วงหิมพ า นต์ หoมทoด กระเทียมทoด
ลงไปค่ะ (หoมทoดและกระเทียมทoดเก็บไว้โรยหน้าด้วยค่ะ)
7.จากนั้นค ลุ กเคล้าให้เข้ากัน (เห็นน้ำฉ่ำๆอย่ างนี้ไว้ซะพักน้ำจะแห้งมากขึ้นค่ะเพราะตัวส่วนผสมต่างๆจะดู ดน้ำเข้าไปค่ะ)
8.ตักเสิร์ฟใส่จาน โรยหน้าด้วยหoมทoด และกระเทียมทoด
ขอบคุณสูตรข้อมูลจาก นัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บพันทิ ป
เรียบเรียงโดย sukjai