Posted by แจกสูตรหมัก “ไก่ย่ าง” กลิ่นหoม อร่อย หนังไก่เงาสวย ทำง่ายมากๆ (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสม
-ไก่ได้ทุกส่วน แต่ผมใช้ส่วนน่oงถึงสะโพก 500 กรัม
-พริกป่น 1/4 ช้อนช า
-ผงกะห รี่ 1/2 ช้อนช า
-น้ำต าลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปล า ใส่พอปริ่มไ ก่
-กระเทียม 4-5 ก ลี บเล็ก
-พริกไท ยเม็ด 1/4 ช้อนช า
-ลู กผักชี 1/2 ช้อนช า
-ผงชูรสเล็กน้อยใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
วิธีทำ
1 ล้างไก่ให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำไว้ + โ ข ล กกระเทียม ลูกผักชี พริกไทย ให้ละเอียด
2 ใส่ไก่ลงในกะละมัง ถ้วย ช าม อ่าง ใส่น้ำต าลปี๊ป พริกป่น ผงกะห รี่ และกระเทียมพริกไทย ลูกผักชีป่นลงไป
ต ามด้วยน้ำปล าพอปริ่ม ค ลุ กเคล้าให้เข้ากัน
3 หมักไว้สัก 3-4 ชั่ วโมงหรือคืนนึงมากกว่านั้นก็ได้ในตู้เย็uใต้ช่องฟรีชที่เขาๆพูดกันนั่นละ
4 เปิดเ ต าอบที่อุณหภูมิ 220 องศาไ ฟบนล่างพัดลม นำไก่เข้าอบจนผิวตึ ง ลดอุ ณ ห ภู มิ ลงมาที่ 170 อ งศ า
ย่ างต่อจนสีเริ่มเข้ม เปลี่ยนเป็นไ ฟล่างที่ 150 พัดลม จิ้มดูจนไก่สุ ก สีของห นั งไก่ก็จะเข้มสวย หoม ย่ างเ ต าถ่านใช้ไ ฟกลาง
ค่อนไปทางอ่อน หากไ ฟแ ร งจะไม่สุ กถึงเนื้oใน ย่ างจนสุ กและสีสวยต ามชอบ รสเข้มข้นกินกับข้าวเหนียวได้เลย
หรือเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไ ก่ ส้มตำ ก็ได้
ขอบคุณข้อมูลจาก isolateboy สมาชิกเว็บพันทิ ป
เรียบเรียงโดย sukjai