Posted by แจกสูตรทำ ขนมเรไร ขนมไทยโบราณ ทำกินเองได้ง่ายๆ ไม่ยุ่งย าก (ดูส่วนผสม)
ส่วนประกอบ
1.แป้งข้าวเจ้า100 กรัม + สำหรับนวล
2.แป้งท้าวย า ยม่อม30 กรัม
3.น้ำลอยด อ กมะลิ130 กรัม
4.กะทิ120 กรัม
5.น้ำใบเตย2 ช้อนช า
6.น้ำด อ กอัญชัน2 ช้อนช า
7.มะพร้าวทึ นทึ กขู ด 1 ลูก
กะทิหยอดหน้า
1.กะทิ250 กรัม
2.น้ำสะอาด50 กรัม
3.เกลือ5 กรัม
4.แป้งข้าวเจ้า5 กรัม
5.น้ำตาลง าคั่ ว
6.น้ำตาลทราย60 กรัม
7.งาข าว (คั่ ว)40 กรัม
วิธีทำ
1.ทำตัวขนมเรไร โดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวย า ยม่อม น้ำลอยดอกมะลิ และกะทิ ในช ามผสม
แบ่งส่วนผสมเป็นสามส่วน ส่วนแรกทิ้งให้เป็นสีข าว ส่วนที่สองผสมน้ำใบเตย และส่วนสุดท้ายผสมน้ำอัญชัน
นำส่วนผสมทีละสียกขึ้นตั้งไ ฟ พอแป้งข้นขึ้นให้ห รี่ไ ฟ กวนต่อจนแป้งล่อนจากกระทะ นำขึ้นพักให้พออุ่น
โรยแป้งนวลเล็กน้อย นวดจนเนียนไม่ติดมือ ทำความสะอาดกระทะ และทำซ้ำเพื่อให้ได้แป้งทั้งสามสี
(ถ้าต้องการสีที่หลากหลาย และกวนแป้งเพียงครั้งเดียว สามารถใช้สีผสมอาหารได้ โดยแบ่งแป้งตามจำนวนสีที่ต้องการ
ใส่สีผสมอาหาร 1-2 หยดแล้วแต่ความเข้มของสีที่ต้องการ นวดให้เข้ากัน)
2.ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาด 25 กรัม วางแป้งลงในพิมพ์ กดแป้งช้าๆ ใช้ส้อมตะล่อมให้เป็นทรงกลม ใช้พายป าดตัวแป้ง
แล้วจัดเรียงลงในลังถึงที่รองด้วยผ้าข าวบาง ทำซ้ำจนหมด
3.ตั้งน้ำให้ร้ อ นดี นำขนมเรไรขึ้นนึ่งด้วยไ ฟกลางเป็นเวลา 5 นาที
4.ขู ดมะพร้าวให้เป็นเส้นเล็กๆ นำไปนึ่งเป็นเวลา 5 นาที โรยเกลือเล็กน้อย พักในถาดให้เย็นลง
5.เตรียมน้ำกะทิหยอดหน้า โดยนำกะทิ น้ำสะอาด เกลือ และแป้งข้าวเจ้าใส่หม้อตั้งไ ฟ คนให้สุ กและข้นดี พักให้เย็นลง
6.นำงาข าวคั่ วใส่ครกบุ บพอแ ต ก ผสมกับน้ำต าลทราย พักไว้
7.เสิร์ฟขนมเรไร กับมะพร้าวทึ น ทึ ก พร้อมด้วยน้ำกะทิหยอดหน้า และน้ำตาลง า เมื่อต้องการรับประทาน ก็ให้ราดน้ำกะทิ แล้วโรยน้ำต าลง า
ที่มา Pholfoodmafia Network
เรียบเรียงโดย sukjai