Posted by แจกสูตร “ขนมป ล ากริมไข่เต่า” สูตรดั้งเดิม ทำง่ายๆ หวานมัน เค็มนิดๆ อร่อยติดใจเต็มคำ (ดูส่วนผสม)
*ส่วนผสมแป้ง
-แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
-แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม
-แป้งมันสำปะหลัง 50 กรัม
-น้ำเ ดื อ ดจัด 275 กรัม (1 1/4 ถ้วย)
*วิธีทำแป้ง
1. นำแป้งใส่อ่าง คนให้เข้ากัน
2. ตั้งน้ำให้เ ดื อ ดจัด เทแป้งลงไป ใช้ไม้พ ายคนเร็วๆ แป้งจะสุ กใสขึ้น ถ้าแห้งไปเติมน้ำเ ดื อด ได้ หรือแ ฉ ะไปโรยแป้งข้าวเหนียว
3. เอาลงจากเตาตั้งให้พออุ่นหน่อย เอาออกมานวดจนเนียน แล้วพักปิดฝ าไว้ประมาณ 30 นาที ให้แป้งดูดน้ำได้ที่ ค่อยแบ่งออกมาปั้น
4. ปั้นป ล ากริมปั้นเป็นก้อนกลมๆ ก่อน แล้วใช้ฝ่ามือประกบกัน ถูฝ่ ามือไปมา จะได้ป ล ากริมตัวรียาว ใส่ลงถาด
โรยด้วยแป้งนวลข้าวเหนียวหน่อย ไม่ให้แป้งติดกัน
5. ปั้นไข่เต่า ปั้นเป็นก้อนกลมเหมือนกัน ใช้ฝ่ามือสองมือค ลึ งๆ แล้วดึ งให้รียาวนิดๆ ให้เหมือนไข่เต่านาจนได้ โรยนวลแป้งกันติด
*ส่วนผสมกะทิไข่เต่า
-กลางกะทิ 225 กรัม
-น้ำตาลทราย 80 กรัม
-เกลือ 5 กรัม (2 ช้อนช า)
-ใบเตยหอม 3 ใบ
-ต้มทั้งหมดรวมกัน พอเ ดื อ ดน้ำตาลละลายก็ใช้ได้ อย่ าให้เ ดื อ ดนาน กะทิจะเป็นลูก
*ส่วนผสมกะทิป ล ากริม
-กลางกะทิ 225 กรัม
-น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
-น้ำตาลทราย 22 กรัม
-ใบเตยหอม 3 ใบ
*วิธีทำน้ำกะทิ
1. นำน้ำตาลทรายใส่หม้อ ตั้งไ ฟกลาง น้ำตาลจะละลายเป็นน้ำตาลไหม้สีน้ำตาลแล้วค่อยใส่กะทิลงไปละลาย
ใบเตย น้ำตาลปี๊บ คนให้ละลาย พอเ ดื อ ดปิดไ ฟ
2. ตั้งน้ำเปล่าให้เ ดื อ ด หย่ อ นป ล ากริมลงต้ม พอตัวลอยแปลว่าสุ ก ช้อนใส่หม้อกะทิป ล ากริม
ตัวไข่เต่าทำเช่นเดียวกัน ใส่ในกะทิไข่เต่า ตั้งทั้ง 2 หม้อทิ้งไว้อย่ างน้อย 20 นาที ตัวขนมจะดูดน้ำกะทิ
และแป้งละลายออกมาในน้ำกะทิ ทำให้ข้นขึ้น เมื่อจะรับประทานให้ตักขนมคนละสีใส่ถ้ว
ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก.snyggen สมาชิกเว็บพันทิ ป
เรียบเรียงโดย sukjai