Posted by แจกสูตร สาคูไ ส้หมู เมนูขนมไทยนุ่มเหนียวกินเพลิน เม็ดสาคูนุ่มหนึบนานข้ามวัน
โดยเริ่มจากส่วนผสมที่เราจะต้องใช้ในเมนูนี้
1.หมูบ ด 270 กรัม
2.ร า กผักชี 4 ร า ก
3.กระเทียม 4 กลีบ
4.พริกไทย 1 ช้อนช า
5.หอมแดงสั บ 6-7 หัว
6.น้ำตาลบี๊ป 150 กรัม
7.ถั่วลิสงคั่วตำหย าบ 60 กรัม
8.หัวไชโ ป๊ ว 100 กรัม (เลือกแบบหวาน)
9.น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
10.ส า คู 250 กรัม
เมื่อเตรียมส่วนผสมแล้วมาดูขั้นตอนการทำการเลยโดยเริ่มจาก
1.ตำร า กผักชี กระเทียม ให้ละเอียด คลุกเคล้ากับพริกไทย (3เกลอ)
2.ตั้งกระทะใส่น้ำ ตามด้วย 3 เกลอ ผัดให้หอม
3.ใส่หอมแดงลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
4.ใส่หมูบ ดลงไปผัดจนสุ ก
5.ใส่น้ำตาลบี๊ป ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไชโ ป๊ วลงไป
6.ใส่ถั่วลิส งคั่วตำหย าบลงไป ผัดด้วยไ ฟอ่อนจนไ ส้แห้งเรียบร้อยดี
7.พักไ ส้ให้เย็นแล้วนำมาปั้นเป็นก้อนๆ พักไว้
8.ล้างส า คูให้สะอาด และแช่น้ำทิ้งไว้ 30 นาที
9.ถึงเวลาให้กรองน้ำออก และเห็นว่าสาคูพองตัว จากนั้นให้ขยำเม็ดสาคูพอให้ติดกัน ห้ามนวด จะเหนียวเกินไป
10.จากนั้นก็นำแป้งมาแผ่เป็นแผ่นพอประมาณ
11.นำไ ส้ที่ปั้นไว้มาวางไว้ตรงกลาง
12.ห่อไ ส้ให้มิ ดและปั้นให้กลม
13.จากนั้นนำซึ้งนึ่งตั้งน้ำให้เ ดื อ ด นำชั้น่งมาทาน้ำมันให้ทั่ว และเรียงส า คูที่เราปั้นลงไป
14.นำไปนึ่งประมาณ 3-5 นาที ตัวเม็ดส า คูจะใสขึ้น
15.นำส า คูที่สุกแล้วออกมาชโลมน้ำมันกระเทียมเจียวเพื่อให้ขนมไม่ติดกัน
16.เรียงใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว แกล้มด้วยผัดก าดหอม ผักชี และพริกขี้หนูสวน
เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย
1. ช่าวงที่ปั้นถ้าแป้งสาคูเปียกหรือแ ฉ ะเกินไปอย ากตกใจนะคะ ใช้แป้งมันเป็นแป้งนวลช่วยแก้ปัญหาได้ค่ะ
ตอนทำแป้งแ ฉ ะมากๆแต่พอใช้แป้งนวลช่วยก้เสร็จสวยงามตามท้องเรื่องดังรูป ^_^
2. เตรียมน้ำมันกระเทียมเจียวหรือน้ำมันพืชคอยทารอบๆส า คูที่ต้มเสร็จแล้วให้ทั่วๆ ไม่เช่นนั้นส า คูจะติดกันเหนียวหนับ
3. ไ ส้สาคูปั้นเสร็จใส่ช่องฟรีซเก็บได้นาน อย ากกินอีกเมื่อไหร่ก็เอามาปั้น ต้มได้ อร่อยง่าย
