ชวนทำ ไก่ใต้น้ำ สูตรเด็ดทำง่าย อร่อยถึงเครื่อง หอมส มุ นไ พ ร

ส่วนผสม

1.ไก่บ้าน 1.2 กิโลกรัม

2.ตะไคร้ 9 ต้น (แยกใส่ตอนตำเครื่อง 6 ต้น และบุ บใส่หม้อ ตอนน้ำสุดท้าย 3ต้น )

3.ข่ า  30 กรัม

4.พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

5.พริกแห้ง 10 เม็ด

6.พริกสด 10 เม็ด

7.ใบมะกรูดฉี ก 8 ใบ (แยกใส่ตอนตำเครื่อง 4 ใบ และฉี กใส่หม้อตอนน้ำสุดท้าย 4 ใบ)

8.ร ากผักชี 3 ต้น (20 กรัม)

9.กระเทียม 15 กรัม

10.หอมแดง 40 กรัม

11.เกลือ 1 ช้อนช า (แยกใส่ตอนตำเครื่อง 1/2 ช้อนช า และ ใส่ตอนปรุงรส 1/2 ช้อนช า)

12.น้ำต้มสุ ก 5 ช้อนโต๊ะ

13.ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนช า

14.ซอสหอย 1.5 ช้อนโต๊ะ

15.ซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ

16.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

17.น้ำ 3 ลิตร (แบ่งใส่ 3 ครั้ง ระหว่างต้มไก่)

วิธีทำ

1.เอาเครื่องในไก่ออก แล้วล้างไก่ให้สะอาดทั้งไก่และเครื่องในไก่ นำไก่บ้านทั้งตัวไปย่ างไ ฟให้หนังพอแห้งเหลือง

แล้วนำมาหั่ นเป็นชิ้ นพอดีคำใส่ในหม้อนึ่งข้าวเหนียว รอไว้

2.ตำเครื่อง โดยใส่ตะไ ค ร้หั่ น (6 ต้น) และข่ า ลงไปโขลกให้ละเอียดก่อนตามด้วยพริกไทย พริกแห้ง พริกสด

และใบมะกรูดฉี ก (4 ใบ) โขลกพอห ย าบแล้วใส่ร ากผักชี กระเทียม หอมแดง และเกลือ (ครึ่งช้อนช า) โขลกพอหย าบอีกครั้ง

3.ใส่เครื่องลงไปค ลุ กกับไก่พอเข้ากัน ใส่น้ำต้มสุ ก เกลือ (ที่เหลืออีกครึ่งช้อนช า) ผงปรุงรส ซอสหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล คลุกให้เข้ากัน

4.ตั้งหม้อที่มีด้ามจับ วางไว้ด้านบนหม้อนึ่ง เติมน้ำลงไป 1 ลิตร ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำพอชุ่ ม บี บน้ำออกพอหม า ดๆ

นำไปปิดช่องความร้ อ นรอบๆ หม้อให้สนิท เปิดเ ต า ใช้ไ ฟกลาง ตั้งเตาจนน้ำร้ อ นเริ่มแตกฟอง ให้เปลี่ยนน้ำ

ช่วงที่เปลี่ยนน้ำ คนให้เครื่องเข้ากันแล้วตั้งหม้อครั้งที่ 2 วิธีการทำเหมือนครั้งแรก ช่วงเปลี่ยนน้ำครั้งที่ 2 ให้ใส่ใบมะกรูดฉี กอีก 4 ใบ

ลงไป ตามด้วยตะไคร้บุ บ 3 ต้น คนพอเข้ากัน พอน้ำแ ต กฟองก็เปลี่ยนน้ำ

5. ตั้งหม้อครั้งที่ 3 (ทำเหมือนเดิม) พอน้ำเริ่มร้ อ นจนแตกฟองอีกรอบ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย เราก็จะได้ไก่ใต้น้ำ กลิ่นหอม รสช าติแซบเข้มข้น

6.ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ ทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้ อ นๆ ได้เลยจ้า

ขอขอบคุณ : เข้าครัวทํากิน Enter the kitchen

เรียบเรียงโดย sukjai

อ่านต่อ