Posted by แจกสูตร ขนมลูกเต๋า ไ ส้ถั่วกวน ขนมไทยทำเองได้
ส่วนผสม (ทำขนมได้ประมาณ 60-70 ลูก)
1.น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
2.กะทิ 40 กรัม
3.น้ำมันพืช 50 กรัม
4.ไข่แดง 1 ฟอง
5.น้ำปูนใส 1+1/2 ช้อนช า
6.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 310 กรัม
(สามารถเพิ่มกลิ่นวานิลาได้ ประมาณ 1 ช้อนช า)
ส่วนผสม (ไ ส้ถั่วกวน)
7.ถั่วเขียวเลาะเปลือก นึ่งแล้วบ ดละเอียด 250 กรัม (การเตรียมถั่วเหลืองก่อนนำไปนึ่ง
ให้ล้างถั่วเขียวเลาะเปลือกด้วยน้ำให้สะอาด แล้วแช่ไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง ก่อนนำมานึ่ง เมื่อนึ่งถั่วแล้ว นำมาบ ดให้ละเอียด)
8.น้ำตาลทราย 225 กรัม
9.เกลือ 1/4 ช้อนช า
10.กะทิ 150 กรัม
วิธีทำ
1.ทำแป้งขนม โดยใส่น้ำตาลปี๊บ กับกะทิ ลงไปในหม้อ ต้มไ ฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย แล้วเทใส่ช ามผสม
2.ใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
จากนั้นใส่ไข่แดง และน้ำปูนใส ตามลงไป คนผสมจนเข้ากัน
3.จากนั้นใส่แป้งสาลีลงไป (แบ่งใส่สัก 2-3 ครั้ง) ตะล่อมจนเข้ากัน
รอบสุดท้ายจะเริ่มห นื ด ใช้พ ายหรือใช้มือนวดผสม พอเข้ากันแล้ว ปิดพล าสติกใสกันลม พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที
4.ไปทำไ ส้ถั่ วกวน โดยใส่ถั่วนึ่งที่บ ดละเอียดแล้วลงไปในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น และกะทิ
กวนด้วยไ ฟอ่อนจนเริ่มงวด และถั่วร่ อ นจากกระทะ จากนั้นพักให้เย็นลง
5.แล้วปั้นไส้ถั่วให้เป็นก้อนกลมๆ น้ำหนักประมาณ 10 กรัม
6.พอแป้งพักได้ที่ ก็นำมาใส่ไส้ โดยแบ่งแป้งมาประมาณ 10-12 กรัม ตามความหนาหรือบาง
แผ่แป้งให้เป็นแผ่น แล้วใส่ไ ส้ถั่วที่ปั้นไว้ ห่อไ ส้ปิดให้แน่น
7.ทำรูปทรงให้เป็นลูกเต๋า จะใช้มือหรือแผ่นอะไรแบนๆ มาจัดทรงขนมแต่ละด้านเป็นเ ห ลี่ ย มให้เท่ากันเหมือนลูกเต๋า
8.เตรียมนำไปทอด เอาขนมลงไปจี่บนกระทะเทฟล่อน ตั้งกระทะให้ร้ อ น แล้วใช้ไ ฟอ่อนในการจี่
พลิกจี่ให้ขนมสุ กทุกด้าน
ก็จะได้ขนมลูกเต๋า รสช าติแสนอร่อย ไว้เ คี้ ย วเพลินๆ แล้วจ้า
Tips หลังจากทำแล้ว ขนมเปลือกจะกรอบ ต้องพักไว้ข้ามคืน จะทำให้เปลือกนุ่มขึ้น ลองทำดูนะคะ
ขอขอบคุณ : ครัวป้ามาร ายห์