Posted by สอนทำ ข้าวต้มมัดไ ส้กล้วย สูตรขนมไทย หวานมันอร่อย
ส่วนผสม
1.ข้าวเหนียวเ ขี้ ย วงูเก่า 700 กรัม
2.ถั่ วดำ 100 กรัม
3.กล้วยน้ำว้า 1 หวี (เลือกแบบสุ กพอดี)
4.หัวกะทิ 700 กรัม
5.เกลือ 2+1/2 ช้อนช า
6.น้ำตาลทราย 270 กรัม
อุปกรณ์
1.ใบตองสด เช็ดให้สะอาด
2.ต อ กแช่น้ำข้ามคืน สำหรับมัด
วิธีทำ
1.นำข้าวเหนียวไปล้างน้ำให้สะอาด ล้างจนน้ำใส แล้วแช่ข้าวไว้ในน้ำไว้อย่ างน้อย 3 ชั่วโมง
เมื่อครบเวลา สงข้าวขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2.ล้างถั่ วดำ แล้วแช่ในน้ำร้ อน 3 ชั่วโมง (หรือจะแช่น้ำเปล่าทิ้งไว้ข้ามคืน) ก่อนนำไปต้มให้สุ กนิ่ม
กรองเอาน้ำออก พักให้สะเด็ดน้ำ
3.ผ่ ากล้วยน้ำว้า ผ่ าครึ่งตามยาว จนหมดทั้งหวี
4.ตั้งกระทะ เทหัวกะทิ ผสมกับเกลือ คนให้ละลายเข้ากัน พอกะทิเริ่มเ ดื อ ด ใส่ข้าวลงไป
แล้วผัดข้าวในน้ำกะทิด้วยไ ฟอ่อน จนน้ำกะทิงวด
เติมน้ำตาลทรายลงไปคนผสมให้เข้ากัน
พักให้ข้าว ให้หายร้ อ น
5.ห่อข้าวต้มมัด โดยนำใบตอง 2 ขนาด มาวางขัดลายซ้อนกัน ใส่ถั่วดำต้มสุ ก (ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ)
ตามด้วยข้าวเหนียว (ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ ใครชอบข้าว สามารถใส่เพิ่มได้) วางกล้วยหั่ นชิ้ น ลงกลางข้าว
แล้วตักข้าววางปิดบนกล้วย (อีกประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ)
ห่อข้าวต้มให้สวยงาม มัดให้เป็นคู่เข้าด้วยกัน
นำข้าวต้มมัดไปวางเรียงแนวตั้งในซึ้งนึ่ง ปิดฝ าซึ้ง แล้วนึ่งอย่ างน้อยประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนข้าวเหนียวสุ ก
ก็จะได้ข้าวต้มมัดพร้อมทานแล้วจ้าแกะออกจากใบตอง ได้ข้าวต้มมัดหอมๆจัดใส่จานเสิร์ฟ ตักทานได้เลย
ขอขอบคุณ : กับข้าวกับป ล าโอ