Posted by วิธีทำ กะปิหลน ให้กะทิแ ต กมันรสนัวมาก ทานกับผักเยอะๆเข้ากันมาก
เครื่องปรุง
-กะปิอย่ างดี 3 ช้อน
-ตะไคร้ซ อ ย 2 ช้อน
-ก ร ะช า ยซ อ ย 2 ช้อน
-ห อ มแดง 5 ช้อน
-กระเที ย ม 2 ช้อน
-กะทิเอาแต่ข้นๆ 2 ถ้วย
– มะพร้าวคั่ ว (ไม่ชอบไม่ต้องใส่)
-ใบมะก รู ดซ อ ย 1 ถ้วยเล็ก
-น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
-กุ้งแห้งตำละเอียด 200 กรัม
-พริกขี๊หนูเล็กน้อยไม่เน้นเผ็ดตามชอบ
วิธีทำ
-ตำตะไคร้ ให้ละเอียด แล้วพักไว้
-ตำก ร ะช า ยให้ละเอียด พักไว้ก่อน(เพราะตำแล้วจะเป็นน้ำ ต้องแยกไว้ )
-ตำห อ มกระเที ย มไห้แ ห ล ก ใส่พริกตามชอบ
-นำส่วนผสมที่ตำไว้ มีตะไคร้ ก ร ะช าย หอมกระเที ย ม กะปิ กุ้งแห้ง มาโขลก รวมกันอีกคร้ัง
-นำกะทิข้นตั้งไ ฟจนแ ต กมั น นำส่านผสมทั้งหมดมาผัดไปเรื่อยๆ
-จนส่วนผสมข้นขึ้น ใช้ไ ฟ กลาง เติมน้ำตาลปี๊บลงไปแล้วคนไปเรื่อยๆ. สังเกตดูว่ามันจะห อ ม
แล้วจะมีฟองน้ำมั นเกิด แสดงว่าได้ที่แล้ว เติมมะพร้าวคั่ วลงไป โรยใบมะก รู ดซ อ ย เรียบร้อยครับ
หมายเ ห ตุ รสของกะปิคั่ ว จะหวาน เค็มจากกะปิไม่ต้องเติมน้ำป ล าหรือเกลือ เผ็ดนิดหน่อย
ภาพและสูตรจากคุณ พันทิ พย์ ลิ้ มธรรมรส , kubkhao.com