Posted by วิธีทำ บัวลอยไข่หวาน เน้นที่แป้งหอมนุ่มถึงกะทิอร่อยทานเพลิน
ส่วนผสม บัวลอยไข่หวาน
แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
น้ำ 1/4 ถ้วย
เ ผื อ กนึ่งสุ ก (หรือสีผสมอาหารสีม่ ว ง)
ฟั กทองนึ่งสุ ก (หรือสีผสมอาหารเหลือง)
น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น (หรือสีผสมอาหารสีเขียว)
น้ำกะทิ 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนช า
ไข่ไก่
วิธีทำ
-แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ส่วนที่ 1 นวดผสมแป้งกับน้ำและเ ผื อ กนึ่งสุ ก ส่วนที่ 2 นวดแป้งกับน้ำ
และฟั กทองนึ่งสุ ก ส่วนที่ 3 นวดแป้งกับน้ำใบเตย นวดผสมจนเข้ากันเป็นเ นื้ อเดียว ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ
แล้วนำไปค ลุ กแป้งข้าวเหนียวบาง ๆ เตรียมไว้
-ใส่น้ำกะทิลงในหม้อ เติมน้ำตาลทรายและเกลือป่น คนผสมจนละลาย นำขึ้นตั้ง ไ ฟ พอเ ดื อ ด รีบปิดไ ฟ ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
-ต้มน้ำในหม้อจนเ ดื อ ด นำบัวลอยลงต้มทีละสีจนลอยขึ้นมา จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในถ้วย ตักกะทิที่เตรียมไว่ใส่ลงไป
-ต อ กไข่ไก่ใส่ถ้วย ค่อย ๆ เทลงในหม้อน้ำกะทิ รอจนไข่สุ กตามชอบ
-จากนั้นตักขึ้นใส่ลงในถ้วยบั ว ล อ ย พร้อมเสิร์ฟ
-ถ้าทำขาย ต้องเพิ่มปริมาณอัต ร าส่วนทุกชนิดให้มากขึ้น
-แป้งที่นวดไว้เพื่อนำมาปั้นเป็นเม็ดบัวลอย ขณะที่ปั้นส่วนที่ยังไม่ได้ปั้นให้ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิ ด
พอหม าดคลุมปิดไว้ เพื่อไม่ให้แป้งแห้ง
-ขณะที่ปั้นบัวลอยควรทาแป้งมันที่ฝ่ามือเพื่อไม่ให้แป้งติดมือและควรโรยแป้งมันในภาชนะที่ใส่เม็ดบัวลอยที่ปั้นไว้
เพื่อไม่ให้เม็ดบัวลอยติดกัน
-ถ้าต้องการให้แป้งบัวลอยมีสีต่าง ๆ ทำดังนี้
-แป้งข้าวเหนียวสีขาวนวดปนกับเ ผื อ ก เป็นสีม่วง
-แป้งข้าวเหนียวสีขาวนวดปนกับฟั กทอง เป็นสีเหลือง
-แป้งข้าวเหนียวสีขาวนวดกับน้ำใบเตย (ใบเตยโขลกละเอียดแล้วคั้นกับน้ำ) เป็นสีเขียว
-แป้งข้าวเหนียวสีขาวนวดกับน้ำใบอัญชั ญ (ใบอัญชัญคั้นกับน้ำ) เป็นสีม่วงอ่อน
