Posted by วิธีทำ น้ำเต้าหู้ทานเอง แบบเข้มข้นไม่ต้องผสมแป้งได้ประโยชน์เต็ม
ส่วนผสมการทำเต้าหู้ สูตรที่ 1
น้ำตาลทรายขาวละเอียด 350 กรัม
เกลือเสริมไอโอดี น ป่น 1 ช้อนช า
น้ำสะอาด 32 ถ้วย ( ประมาณ 8 ลิตร)
ถั่วเหลือง 0.5 กิโลกรัม
วิธีทำ
-แช่ถั่วเหลืองไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นกรองถั่วเหลืองด้วยตะกร้าพล าสติกขนาดเล็กเพื่อให้สะเด็ดน้ำ
-นำถั่วเหลืองปั่ นด้วยเครื่องปั่ น เวลาปั่ นให้ใส่ถั่วเหลืองประมาณครึ่งโถก็พอ แล้วใส่น้ำสะอาดที่เตรียมไว้โดยใส่พอท่ ว มเม็ดถั่ว
ใช้เวลาปั่ นครั้งละประมาณ 2-3 นาที
-หลังจากนั้นนำไปใส่ในหม้อ หรือกะละมังที่เตรียมไว้โดยใช้ผ้าขาวบางกรองก ากถั่วเหลือง พอเราปั่ นถั่วเหลือง
เหลืองจนหมด นำน้ำเต้าหู้ที่ได้จากการกรองครั้งแรก นำไปกรองโดยขาวบางอีกที
-นำน้ำเต้าหู้ไปตั้งไ ฟ ให้เ ดื อ ดเปิดไ ฟแ ร ง ใส่ใบเตย2 ใบ คนไปเรื่อย ๆ และคอยตักฟองออกให้หมด
-พอน้ำเต้าหู้เดื อ ด ห รี่ไ ฟลงใส่น้ำตาล (หากทำขายยังไม่ต้องใส่น้ำตาล) ใส่เกลือป่น แล้วเพิ่มไ ฟ ให้แ ร งอีกครั้ง
คอยคนไปเรื่อย ๆ พอน้ำเต้าหู้เ ดื อ ดปิด ไ ฟ ยกน้ำเต้าหู้ไปเทใส่หม้ออีกใบ เพื่อระบายความร้ อ น
ส่วนผสมการทำเต้าหู้ สูตรที่ 2 สูตรน้ำเต้าหู้
ถั่วเหลือง 0.5 กิโลกรัม
น้ำกรอง 4 ลิตร (เพื่อใช้การปั่ นและต้ ม)
น้ำตาล ตามชอบ
ใบเตยแก่ 7-8 ใบ
วิธีทำ
-ล้ า งถั่วเหลืองให้สะอาด เอาเม็ดดำ เม็ดเ สี ยและเป ลื อ ก ออกให้หมด แช่ทิ้ งไว้ 3 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา
เทน้ำทิ้ง และล้ า งอีกประมาณ 5 น้ำ สะเด็ดน้ำให้มากที่สุด
-ตำใบเตยให้ละเอียดเพื่อให้ได้กลิ่นที่ห อ มและสีสวยกว่าการปั่ น ใครไม่ชอบกลิ่นใบ เ ต ย จะไม่ใส่ก็ได้
-นำถั่วไปปั่ น ใส่ถั่วลงไปทีละ 3 ทัพพี ใส่ใบเตยที่ตำแล้ว และน้ำกรองลงไปสักครึ่งโถแบ่งเป็นหลายๆรอบ
ปั่ น 1-2 นาที จนเห็นเป็นน้ำนมข้นๆ
-ปั่ น ถั่วละเอียดแล้วก็เอามากรอง กรองออกมาจะได้น้ำน ม ฟองๆ ช้อนฟองออกเรื่อยๆ( ถั่วครึ่งโล น้ำ 4 ลิ ตร แบ่ง ปั่ น ทั้งหมด 6 รอบ)
-นำน้ำนมถั่วเหลืองที่ได้ มากรองอีกครั้ง และนำไป ม ค่ะ ต้ ม ด้วยไ ฟ อ่อนเพื่อไม่ให้ก้นหม้อไ ห ม้ คอยคนเรื่อยๆไมให้ติด
ก้นหม้อต้ มจนเ ดื อ ด ทิ้งให้เ ดื อ ดประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นใส่น้ำตาลตามชอบได้เลย
-ทดลองทำแล้วสูตรนี้หอมอร่อยเข้มข้น สามารถทำขายได้ รับรองว่าอร่อยกลมกล่อม
ขอบคุณข้อมูล สมาชิกเว็บพั น ทิพหมายเลข 1292038