Posted by วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยเครื่องทรง อร่อยเข้มข้นตามแบบต้นตำหรับ
ส่วนผสม น้ำซุป
น้ำเปล่า 5 ลิตร
ร ากผักชี 8 ต้น
กระเที ย ม 10 กีบ
พริกไท ยเม็ดทุ บ 1 ช้อน
กระดู กหมู 1 กก.
หั วไ ช้เ ท้ า 2 ต้น
กระเที ย มด อ ง 3 ต้น
น้ำกระเที ย มด อ ง 1 ถ้วย
ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวต้ ม ยำสุโขทัยทรงเครื่อง
มันหมู
กุ้งแห้งเ นื้ อ
แผ่นเกี๊ยว
หมูบ ด ล ว ก (ต้ มน้ำซุปเสร็จก็ให้นำเ นื้ อหมูบ ดลงไปล ว กในน้ำซุปเลยค่ะ)
ถั่วฝั กย า วหั่ น เ ฉี ย ง
ผักชีฝรั่งซ อ ย
แคบหมู
ใบมะกรูดซ อ ย
ถั่วลิสง
ตั้งฉ่ ายสั บ
น้ำตาลปี๊บ
มะนาว
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กและเส้นใหญ่
น้ำมั น กระเที ย มเจียวผสมก ากหมู
ลูกชิ้ นป ล า
ฮือก้วย
ไข่เป็ดต้ ม ย า งมะตูม
พริกป่น
น้ำป ล า
น้ำตาลทราย
พริกน้ำส้ม
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้ ม ยำสุโขทัยทรงเครื่อง
-ทำน้ำซุปโดยต้ม น้ำให้เ ดื อ ด จัดใส่ร ากผักชี กระเที ย ม และพริกไทยเม็ดทุ บลงไป
ตามด้วยกระดู กหมู หั วไช้เ ท้ า กระเที ย ม ด อ ง และน้ำกระเที ย มด อ ง ต้ มจนเ ดื อ ด
แล้วลดไ ฟต้ มนานประมาณ 1.30 ถึง 2 ชั่วโมง
-ทำก ากหมูทอด โดยหั่ น มั น หมูเป็นชิ้ น ๆ แล้วนำไปทอดในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมั น ทอดจนกรอบ พักไว้
-ทำกุ้งแห้งคั่ ว โดยตั้งกระทะใบเดิม ใส่น้ำมั น เล็กน้อยพอ นำกุ้งแห้งเ นื้ อ ลงไปคั่ ว พักไว้
-ทำเกี๊ยวทอด โดยหั่ นแผ่นเกี๊ยว แล้วนำไปทอดในน้ำมั น จนกรอบ พักไว้
-ล ว กลูกชิ้ นป ล า ฮือก้วย จากนั้นก็ล ว กหมูสั บ และถั่ วฝั กยาว
-ล ว กเส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ ค ลุ กด้วยน้ำมันกระเที ย ม เจี ย วผสมก ากหมู
-ปรุงรสในช าม โดยผสมพริกป่น น้ำตาลทราย และน้ำป ล า แล้วตักน้ำซุปลงไป เติมน้ำตาลปี๊บ บี บมะนาว
ชิมจนได้รสต้ ม ยำ เวลาเสิร์ฟโ ร ยหน้าก๋วยเตี๋ยวด้วยลูกชิ้ นป ล า ฮือก้วย ไข่ต้ ม ถั่วฝั กย า ว ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูดซ อ ย
หมูสั บแผ่นเกี๊ยวทอด แคบหมู ถั่วลิสง และกุ้งแห้ง คั่ ว
เป็นยังไงกันบ้างค่ะสำหรับสูตรที่เราหามาฝากกันในวันนี้ ยังไงเพื่อนๆก็ลองทำทานกันได้นะค่ะ
ซึ่งสูตรนี้สามารถนำไปทำขายสร้างอาชี พได้อีกด้วย