Posted by สูตรข าหมูพะโล้ [สูตรเ ตี่ ย] ตำนานแห่งความอร่อยที่ส่งต่อรุ่นสู่รุ่น
ส่วนผสม
1. ข าหมูเ ผ า
2. อ้อย
3. ข่ า
4. ร ากผักชี
5. หอมแดง
6. กระเ ที ย ม
7. พริกไทย
8. น้ำมันพืช
9. ผงพะโล้
10. เกลือ
11. ซีอิ้วขาว
12. น้ำป ล า
13. ซีอิ้วดำ
14. น้ำอ้อยคั้น
วิธีทำข าหมูพะโล้
1.นำอ้อยตั ดเป็นท่ อ นๆไม่ต้องป อ กเปลือก ทุ บให้แตกวางเรียงก้นหม้อเตรียมไว้
2.ข าหมูเ ผ าไ ฟให้เ ก รี ย มแช่น้ำเย็น แล้วขู ดผิวที่ดำๆออก จากนั้นนำทอดในน้ำมัน แล้วเรียงใส่หม้อที่รองด้วยอ้อย
3.ข่ า ร ากผักชี หอมแดง กระเทียม พริกไทย โ ข ล ก ห ย าบๆ ลงผัดในน้ำมันพอเหลือง
ใส่ผงพะโล้ผัดให้หอม ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซีอิ้วดำ น้ำอ้อยคั้น ผัดจนเหนียวข้น
จากนั้นนำใส่หม้อข าหมู เติมน้ำจนท่ ว มตั้งไ ฟให้เ ดื อ ด
4.พอเ ดื อ ดให้ลดไ ฟกลางๆต้มต่อไปประมาณ2ชั่วโมง ครบ2ชั่วโมงลดไ ฟอ่อนๆต้มต่อไปอีก2ชั่วโมง
จากนั้นปิดไ ฟเก็บค้างคืนไว้ รุ่งเช้ามาเปิดไ ฟอ่อนอีก1ชั่วโมง ก็เสริฟได้ค่ะ…
5.เตี่ยจะเอาผักคะน้าทั้งต้น ลงผัดในน้ำมัน ก่อนที่จะนำไปล ว ก ในน้ำต้มข าหมูค่ะ .
ที่มา https://www.gangbeauty.com/cooking/327