Posted by ข้าวเหนียวมูนสังขย า บอกเลยว่าอร่อย หอมหวานกำลังดี
ส่วนผสม
-ไข่เป็ด 3 ฟอง
-กะทิ ( 1/2 กระป๋อง )
-ใบเตย 3-4 ใบ
-น้ำตาลปึ ก 4 ก้อน
วิธีทำ
-ต่ อ ยไข่และน้ำตาลใส่ช าม ผสมใส่ใบเตยหอมที่ล้างสะอาดดีแล้ว ใช้มือขยำไข่กับน้ำตาลให้น้ำตาลละลาย
โดยใช้ใบเตยช่วย (สวมมือลงในถุงพลาสติกขณะขยำ)
-เติมกะทิ คนให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางใส่ในถ้วย ชาม หรือถาดก้นลึ ก
-นำขึ้นนึ่งในหม้อน้ำเ ดื อ ด ใช้ไ ฟ แ ร งเปิดฝาขณะนึ่งจนสุ กใช้ เวลาประมาณ 45 นาที
(ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ )
กลเม็ดเ ค ล็ ด ลั บ
สังขย าหน้าต้องย่ นข รุ ข ระ หรือที่เรียกว่า หน้าห ยั ก เมื่อตักจะเห็นเ นื้ อภายในมีโ พ ร งพ รุ นแ ท ร กอยู่ทั่วไป
และภายในโ พ รง มีน้ำเชื่อมขั งอยู่ เ นื้ อสังขย าควรเหนียวไม่ยุ่ ย รสหวาน กลมกล่อม หอมไข่และกะทิรวมกัน
ข้าวเหนียวมูนส่วนผสม
-ข้าวเหนียวเ ขี้ ยว งู 1 กก.
-หัวกะทิ 600 กรัม (คั้นจากมะพร้าวขู ดขาว 1 กก.)
-ส ารส้ม
-น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม
-เกลือป่ นแบบธรรมดา 20 กรัม ………… (แต่วันนี้เกลือธรรมดาหมด พิมใช้เกลือไอโอดีนแทนนะคะ)
-ใบเตยแ ก่ๆ 5-6 ใบ
วิธีทำ
-แช่ข้าวเหนียวในน้ำก ว นส ารส้ม 5 นาที แล้วเทน้ำออก จากนั้นแช่น้ำทิ้ งไว้ 3 ชั่วโมง หรือแช่ค้างคืน
ทั้งนี้ หากอย ากได้ข้าวเหนียวสีสันต่าง ๆ ให้ผสมสีผสมอาหาร หรือสีจากธรรม ช าติลงไปในน้ำด้วย
-เมื่อครบเวลาให้เทน้ำออก แล้วนำเข้าเหนียวไปนึ่ง ตั้งไ ฟแ ร งจนสุ ก แล้วเทพักไว้ รอน้ำกระทิ
-ตั้งหม้อใส่กะทิ + น้ำตาลทราย + เกลือป่น + ใบเตย ลงไป ต้มพอเ ดื อ ด
-นำน้ำกะทิที่ได้ เทใส่ข้าวเหนียว แล้วคนกันให้ทั่ว ปิดฝาพักไว้สักประมาณ 10-15 นาที และคนข้าวเหนียวอีกครั้ง
-ตักข้าวเหนียวใส่จาน เสิร์ฟพร้อมสังขย าเ นื้ อนวล …แค่นี้ก็อร่อยแล้ว
ขอบคุณเจ้าของสุ ตรคุณโอน่าจอมซ่ าส์