Posted by สูตรน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวน้ำใส น้ำซุปเข้มข้น ใสและนั ว เอาไปเปิดร้านได้เลย
ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้ นน้ำใสประกอบด้วย
-ลูกชิ้ นหมู 500กรัม -เส้นหมี่ 200 กรัม -ถั่วง อ ก 200 กรัม -พริกป่น
– น้ำส้มพริกด อ ง -ซีอิ๊วดำหวาน -น้ำป ล า -กระเทียมเจียว -ตั้งฉ่ าย -ต้นหอมกับผักชีซ อ ย -พริกไทย
ส่วนผสมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวประกอบด้วย
-หัวไ ช้เ ท้ า 1หั ว
-ห อ มหั วใหญ่ 1หั ว
-กระเทียม 2 หั ว
-ก้ านขึ้นฉ่ าย 7-8 ก้า
-ร ากผักชี 1 ถ้วย (หรือก้ านผักชี)
-กระเทียมด อ ง 3 หั ว
-ใบเตย 5-6ใบ
-น้ำเปล่า 4ลิ ตร
-ก ระดู กหมู 500กรัม
-น้ำกระเทียมด อ ง 1/2ถ้วย
-พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ-น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
1 เอากระดู กหมูไปต้มน้ำร้ อ นแล้วเทน้ำทิ้ งไป 1 รอบก่อน เพื่อให้ค ร า บเ ลื อ ดหรือค รา บ ไขมันออกไป เสร็จแล้วใส่หม้อต้มก๋วยเตี๋ยว
2 ใส่ร ากผักชี พริกไทยเม็ดหรือใครจะบุบก่อนก็ได้ ใส่ก้านขึ้นฉ่ าย กระเทียมป อก เปลือก หอมใหญ่หั่ นสี่ส่วน
หั วไช้ เท้ าหั่ นเป็นท่ อ น กระเทียมด อ งพร้อมน้ำกระเทียมด อ ง น้ำตาลกรวด เกลือ และใบเตย เทน้ำเปล่าลงไป
ตั้งไ ฟกลางค่อนไปทางอ่อน เคี่ยวน้ำซุปไปอีก 2 ชั่วโมง คอยหมั่นช้อนฟองออกด้วย
3 กรองเอาน้ำก๋วยเตี๋ยวออกมาจากเครื่องต้มน้ำซุปแล้วใส่หม้อใหม่ ตั้งน้ำซุป 1 หม้อ และอีกหม้อใส่น้ำเปล่าไว้ล ว กเส้น
ใส่ลูกชิ้ นหมูลงในหม้อน้ำซุป
4 ล ว กเส้นและถั่วง อก ใส่ช าม ใส่ตั้งฉ่ าย กระเทียมเจียว และลูกชิ้ น ตักน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวราดลงในช าม
ปริมาณมากหรือน้อยตามชอบ โรยต้นหอมกับผักชีซ อ ย เติมพริกไทย ใครจะเติมพริกป่นหรือพริกน้ำส้มก็ตามสะดวก
ขอบคุณที่มา ภาพและสูตร ครัวตุ๊กต าและกินพุงก าง