Posted by เ ค ล็ ดลั บการทำ ”ก ากหมูทอดกรอบ” เมนูติดบ้าน ทานกับอะไรก็อร่อย
ส่วนผสม
1. เ นื้ อหมูสามชั้นติดมัน (เน้นแบบติดมันเยอะๆ)
2. เกลือ
3. พริกไทย
วิธีทำก ากหมูทอด
1. นำเ นื้ อหมูมาหั่นเป็นชิ้ นเล็กๆ พอดีคำ(ใครชอบชิ้ นใหญ่ก็หั่ นกว้างๆ แต่อย่ าใหญ่เกินไป)
ค ลุ กเ นื้ อหมูสามชั้นด้วยเกลือให้ทั่วจากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาดเพื่อล้างเ มื อ กสีขาวบนเ นื้ อหมูออก
2. นำเ นื้ อหมูมาค ลุ กเ ค ล้ ากับเกลืออีกครั้งและพริกไท (ใส่เกลือเพียงนิดเดียว) นวดเกลือให้เข้ากับเ นื้ อหมูหมักไว้ 15-20 นาที
3. นำเ นื้ อหมูสามชั้นไปเจียวในกระทะ ใช้ไ ฟต่ำ(ประมาณ 300-800c) เจียวเพื่อเอาน้ำมันหมูออกมา
ใช้เวลาเจียวประมาณ 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณเ นื้ อหมูสามชั้นที่นำมาใช้ เจียวจนเ นื้ อมันหมูห ดตัวและได้ปริมาณน้ำมัน
ประมาณเกือบๆ ท่ ว มเ นื้ อหมูสามชั้น เป็นอันใช้ได้ จากนั้นตักหมูแยกออกจากน้ำมันไปพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
เพื่อเตรียมทอดครั้งที่สอง
4. การเตรียมทอดครั้งที่สองนี้ นำน้ำมันที่เจียวไว้ตั้งเ ต าใช้ไ ฟ แ ร งจนน้ำมันร้ อ นจัด นำหมูสามชั้นไปทอดจนได้เ นื้ อหมูสีเหลืองสวย
จากนั้นจึงค่อยปรับใช้ไ ฟกลาง ทอดจนเ นื้ อหมูเหลืองกรอบแล้วยกมาพักไว้โดนอากาศภายนอกปกติประมาณ 10 นาที
จะได้หมูสามชั้นที่กรอบมากๆ
เ ค ล็ ดลั บความอร่อย
– หมูสามชั้นหลังจากที่ผ่านการทอด เ นื้ อหมูจะหดตัวลงกึ่งนึงควรกะขนาดให้พอดีเวลาหั่ น
– ช่วงที่นำเ นื้ อหมูไปพักทั้งตอนก่อนทอดรอบที่สอง และหลังจากทอดรอบที่สองเสร็จ ควรวางเ นื้ อหมูไว้บนตะแ ก ร ง
หรือบนกระดาษซั บน้ำมันเพื่อให้หยดน้ำมันทิ้ งไป ไม่ควรปล่อยให้เ นื้ อหมูวางสุ มกันไว้เพราะจะอ มน้ำมัน
– หากใครอย ากได้ก ากหมูแบบร้านก๋วยเตี๋ยว สามารถนำไปค ลุ กกับกระเทียมเจียวได้เลย
– สามารถเพิ่มความอร่อยอีกขั้น แนะนำให้กินคู่กับน้ำพริกกะปิ
