Posted by เ ค ล็ ด ลั บของความอร่อย คนขอสู ตรกันมาก เก็บไว้ทำกัน
สิ่งที่ต้องเตรียม
1 หมูสามชั้นหั่ นหนา 2 ซ.ม. 1 กิโลกรัม
2 ถาด อบพร้อมตะแ ก รง
3 เครื่องสำหรับหมูแดง
4 น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
5 ผงพะโล้ 1 ช้อนช า
6 สีแดงอมส้ม 1/2 ช้อนช า
7 เกลือ 1/2 ช้อนช า
8 เ ห ล้ า จี น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำหมูแดง
1 เตรียมในส่วนของเครื่อง หมักหมูแดงที่เราได้เตรียมเอาไว้ข้างต้นนี้ เทใส่ลงไปในถ้วยและทำการคนผสมให้เข้ากัน
2 นำในส่วนของเ นื้ อหมูสามชั้นที่ได้ล้างทำความสะอาดและได้หั่ นเอาไว้นั้น ใส่ลงไปคลุกกับเครื่องปรุงข้างต้นนี้
คนส่วนผสมให้ทั่วๆให้เข้ากัน แล้ว ห มั กทิ้งเอาไว้นาน 60 นาที
3 เปิดเ ต าอบแล้วตั้งอุณหภูมิเอาไว้อยู่ที่ 170 องศา จากนั้นเมื่อเตามีความร้ อ นดีแล้วให้เรานำเ นื้ อหมู ที่ห มั กเอาไว้วาง
เอาไว้บนตะแ ก ร ง แล้วนำเข้าเ ต าอบที่ชั้นกลางของเตา ทำการอบให้เ นื้ อหมู แดงมีความสุ กนิ่ม ใช้เวลาประมาณ 45 นาที
4 จับเวลา 45 นาทีแล้วเปลี่ยนไ ฟเ ต าอบให้เป็นในหมวดของหมวดย่ า ง เลื่อนถาดเ ต าอบอยู่ด้านบนสุด และทำการย่ า ง
เป็นเวลา 3 นาที ตัวเ นื้ อหมูที่ได้จากเริ่มมีความเ กี ย มนิดหน่อย จากนั้นให้เราเปิดเ ต าแล้วกลับด้านขึ้น
นำเข้าเ ต าอบต่อซักประมาณ 3 นาที
5 เท่านี้เนื้อก็จะสุ กนำออกจากเ ต าได้เลย แล้วก็จะได้เ นื้ อหมูแดง 3 ชั้นที่มีเ นื้ อติดมันและให้กลิ่นความหอมมากๆ
มีสีสันที่น่าทาน นำมาหั่ นเป็นชิ้ นและพร้อมกับคู่กับข้าว
เครื่องปรุงน้ำราดห มู แดง
ขิ งหั่ น 1 ช้อนช า กระเทียมสั บ 1/2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสั บ 2 ช้อนโต๊ะ ร ากผักชีสั บ 1/2 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ
(สำหรับใส่รา ดหน้า) ผงพะโล้ 1/2 ช้อนช า น้ำตาลปีบ ¼ ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน ฮ่ อ ง กง หรือแป้งท้าวย ายม่ อ ม ¼ ถ้วยตวง (แป้งจะไม่คืนตัว)
เ ห ล้ า จี น 1/4 ช้อนช า น้ำต้มหมู หรือน้ำซุปเข้มเข้น 3 ถ้วยตวง
วิธีทำน้ำร าดหมูแดง
1 หอมแดง กระเทียม ขิ ง ร ากผักชี นำมาเจียวให้มีความเหลืองหอม ผักชีนั้นให้นำไปบ ดหรือใช้วิธีการโขลกผสมกับเต้ าเ จี้ ย ว
2 ใส่น้ำตาลปี๊บในน้ำมันที่ใช้ในการเจียวเครื่องปรุงในข้อแรก เ คี่ ยว ต่อด้วยไ ฟอ่อนๆจนน้ำตาลละลายจนหมด
และตามด้วยซอสมะเขือเ ทศ ผงพะโล้ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส
3 ใส่น้ำต้มหมู หรือไก่เป็นน้ำซุป เคี่ยวส่วนผสมให้เ ดื อ ด ใส่แป้งมัน ฮ่ อ ง ก ง หรือจะใช้เป็นแป้งท้าว ย าย ม่อมละลายน้ำเล็กน้อย
เทใส่ลงไปคนเร็วๆให้เข้ากัน ให้แป้งละลายจนหมด และใส่เ ห ล้ า จี นลงไป
4 ก็จะได้น้ำซอสร าดห มู แดงที่เอาไว้ทานคู่กับข้าวสวยร้ อ นๆรสช าติดีมากๆ