Posted by วิธีทำ “ขนมจีบไทย-ขนมจีบนก” แป้งนิ่ม หอมละมุน อร่อยกลมกล่อมลงตัวมาก
*ส่วนผสม (ได้ขนมประมาณ 35 ชิ้ น)
1.ไ ส้ขนม
– หมูสั บ 1 ถ้วย
– ถั่วลิสงคั่ ว (โ ข ล กละเอียดไม่มาก) 1/2 ถ้วย
– หอมแดงสั บ 1/4 ถ้วย
– เครื่องผัด (กระเทียม พริกไทย ร ากผักชี ข่า) * ข่ าใส่เล็กน้อย
– น้ำตาลโตนด 2 ชต.
– ด อ กเกลือ 1/3 ชช.
– น้ำมันสำหรับผัด 1 ชต.
2.ตัวแป้ง
– แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
– แป้งมัน 2 ชต.
– แป้งท้าว 1 ชต.
– หัวกะทิ 4 ชต.
– ด อ กเกลือ 1/4 ชช.
– น้ำสะอาด 1 ถ้วย + 4ชต.
– แป้งมัน 1/4 ถ้วย ใช้ทำแป้งนวล
3.น้ำมันกระเทียมเจียว
4.ผักชี ผักก าดหอม พริก
5.แ ห น บทองเหลืองสำหรับจับจีบ
**วิธีทำ
1.ไ ส้ขนม
-ผัดเครื่องผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่หอมแดงลงไปผัดให้สุ ก ใส่หมูสั บลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาล และเกลือ
ผัดให้แห้งแล้วใส่ ถั่วลิสงคั่ ว ลงไปผัดให้เข้ากัน
– พักไว้พออุ่นๆ ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 1 ซม.
2.แป้งหุ้มขนม
-ผสมแป้งทั้งสามชนิดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำลงไปครึ่งถ้วย นวดให้เข้ากัน แล้วใส่หัวกะทิและเกลือลงไปนวดให้เข้ากัน
ใส่น้ำส่วนที่เหลือ คนให้เข้ากัน นำไปก ว นให้สุ กประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์
-เทลงใส่ถาด โ ร ยแป้งนวลใช้พ ายตะล่ อ มให้เข้ากัน แล้วนวดให้เข้ากัน ใช้ผ้าชุ บน้ำหม าดๆคลุมไว้ พักไว้ 20 นาที
3.ขึ้นรูปขนม
– ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดประมาณ 2 ซม. แล้วทำให้เป็นรูปเหมือนระฆัง ใส่ไ ส้แล้วหุ้มให้มิ ด
– ด้านบนปั้นเป็นรูปป ากคนโท โดยใช้นิ้วกดลงให้บุ๋มลงเล็กน้อย ใช้แ ห น บจับจีบให้รอบ ทำจนหมดแป้ง ใช้ผ้าคลุมไว้
*ใช้แ ห น บจุ่มแป้งนวลบ่อยๆ เพื่อให้จีบง่าย
4.พรมน้ำให้ทั่วขนม แล้วนำขนมเรียงใส่ซึ้ง รองด้วยใบต อ งฉี ก ทาด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว
– นึ่งในน้ำเ ดื อ ด 10 นาที (ใช้ไ ฟกลางๆ ค่อนข้างอ่อน เพื่อไม่ให้ขนมแ ต ก) พอสุ ก ทาด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวให้ทั่ว
5.ถ้าจับจีบตัวนก ให้ใช้พริกทำเป็นป าก และง าดำติดเป็นต า (ชุบน้ำเล็กน้อย เพื่อให้ติดกับแป้ง)
เป็นอีกเมนูขนมว่างทานเพลิน ที่หาทานย ากแล้ว รสช า ติอร่อยติดใจมากค่ะ อย ากให้อนุรักษ์สืบส านไว้คู่ครัวไทยจริงๆ
เพื่อนสมาชิกลองทำทานกันที่บ้านนะคะ หรือท่านใดจะนำไปต่อยอดทำขายเพื่อสร้างรายได้เพิ่มอีกช่องทางก็นับว่าน่าสนใจทีเดียว
ขอบคุณทุกท่านสำหรับการติดตาม ถ้าคิดว่ามีประโยชน์ โปรดส่งต่อเพื่อเป็นวิทย าทานด้วยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลสู ตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae