Posted by วิธีทำหมักหมูแดดเดียวให้นุ่มอร่อย หมักแบบนี้เวลาทอดแล้วจะไม่คลายเครื่อง
ส่วนผสม
-เ นื้ อหมูสั นใน ประมาณ 1 กิโลกรัม ความหนา 1 ซม. ประมาณ 1 กก.
-กระเ ที ย ม ประมาณ 1 – 2 หั ว (บ ด/ตำให้ละเอียด)
-ร ากผักชีประมาณ 4-5 ร าก (ตำ/บ ดให้ละเอียด)
-พริกไ ท ย 5 ช้อนช า
-น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
-ง าขาว 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่ความชอบ)
-น้ำตาลทรายประมาณ 4 ช้อนช า
-น้ำป ล าประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันห อ ยห อ ยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
-ซอสปรุงรสประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
-เกลือประมาณ 1 ช้อนช า
-น้ำมั น สำหรับใช้ทอด
วิธีทำ
-ผสมน้ำตาลทราย น้ำป ล า น้ำมันพื ช ซอสปรุงรส น้ำมันห อ ย เกลือ ร ากผักชี กระเ ที ย ม พริกไทย
และง า ขาว แล้วคนจนละลายและเข้ากัน
-จากนั้นก็นำเ นื้ อ หมูที่หั่ น เตรียมไว้ลงไปเ ค ล้ าผสมที่เตรียมไว้ พักทิ้ งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำปรุงซึ มเข้าเ นื้ อหมู
-นำวางเ นื้ อหมูที่หมักเสร็จแล้ว ไปวางเรียงลงบนตะแ ก ร ง หรือภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วนำออกไปต ากแดด 1 วัน
จนเ นื้ อหมูแห้งห ม า ด ๆ เก็บใส่ภาชนะปิดให้สนิท และนำเข้าแช่แข็ง
-ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไ ฟ ปานกลาง พอร้อนใส่ เ นื้ อหมูลงทอดจนสุ กเหลือง แล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
เป็นอันเสร็จพร้อมรับประทาน
*หมูแดดเดียวหมูนุ่ม รสช าติดี หอมกระเ ที ย มพริกไทย กินกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้ อ นๆก็อร่อยมากค่ะ
ขอบคุณข้อมูลสู ตรจาก.อ. ต่อ (สถาบันสอนอาชี พชี้ช่องรวย), ร้านหมูทอดเจ้จง พระราม 4