Posted by วิธีทำวุ้นฟั กทองใส่มะพร้าวอ่อนแบบถาดจะได้ 36 ชิ้ น
สู ตรนี้ใช้กับถาดขนาด 12” ได้ 1 ถาด
ใช้หน่วยการต ว งเป็น กรัม
-ผงวุ้น25กรัม 1 ซอง
-หั วกะทิ 400 กรัม
-หางกะทิ 400 กรัม
-น้ำสะอาด 1700 กรัม
-แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
-มะพร้าวอ่อน 300 กรัม หรือตามชอบ
-น้ำตาลทราย 500-700 กรัม
-เกลือ 10-20 กรัม
-ฟั กทอง 300 กรัม
วิธีการ
-นำฟั กทอง ป อ กเ ป ลื อ ก ล้างให้สะอาดแล้วนำไปนึ่ง สุ กแล้วพักไว้
-นำหั วกะทิ+หางกะทิ+ฟั กทอง/มันม่ ว ง นึ่งสุ ก ปั่ นให้เข้ากันจนละเอียด แล้วพักไว้ก่อน
-นำน้ำสะอาด 1700 กรัม*ผสมแป้งข้าวเจ้า 100กรัม และผงวุ้น 25 กรัม ผสมโดยไม่ต้องตั้งไ ฟ ค นให้เข้ากัน
-แล้วนำมาตั้งไ ฟใช้ไ ฟ กลางถึงแ ร งเลยได้ครับขั้นตอนนี้เพื่อให้น้ำเ ดื อ ดพ ล่ า น ให้ผงวุ้นละลายได้ดีมาก
-พอน้ำเ ดื อ ดพ ล่ านให้ใส่มะพร้าวอ่อน และต้มให้เ ดื อ ดอีกรอบ เพื่อทำให้มะพร้าวอ่อนสุ ก
-นำส่วนผสมมาเทลงในหม้อที่มีมะพร้าวอ่อนรออยู่แล้ว จากนั้นลด ไ ฟ ลง
-ปรุงรส น้ำตาล เกลือ รสช าติ หวาน มัน เ ค็ ม
-นำไปเทใส่ถาดที่เกรียมไว้และรอวุ้นเซ็ตตัว
-ตั ดขนมขนาด 5×5 cm ได้36 ชิ้ น ใส่กล่องขนาด TP 1H
*สำหรับวุ้นประเภทนี้สั มผั สจะไม่เด้ง ไม่กรอบนะครับ เพราะมีส่วนผสมของ ฟั กทองอยู่*
*แป้งข้าวเจ้าจะทำกี่ถาดก็ใส่100กรัม ใส่เพื่อไม่ให้กะทิแยกชั้น*