Posted by ไม่เคยบอกใครมาก่อนกับสู ตรหมักหมู 11 วัตถุดิ บ นุ่ม หอม เข้มข้นถึงเครื่อง ใครทำก็อร่อย
การหมักเ นื้ อหมู มีอยู่หลากหลายวิธีด้วยกัน แต่ในวันนี้เราได้มีวิธีการหมักที่ง่ายมากๆทั้ง 11 วิธีมาบอกต่อให้กับเพื่อนๆ
ขอบอกเลยว่าใครทำก็นุ่มอร่อย รสช าติดี แถมทำง่ายมากๆอีกด้วย
1. น้ำสั บ ป ะ ร ด โซดา ไ ว น์ เ บี ยร์ โค้ก หรือน้ำอัดลม
วั ตถุดิ บต่าง ๆ เหล่านี้มีฤ ทธิ์เป็นก ร ดเมื่อนำไปหมักจะช่วยทำให้โปรตี นในเ นื้ อสั ตว์เ ปื่ อ ยยุ่ ยและนุ่มขึ้น
เมื่อเรานำเ นื้ อสั ตว์ที่หมักแล้วไปทำให้สุ ก รสสัมผัสของเ นื้ อที่ได้จะไม่แห้งกระด้ าง
2. น้ำมันง า ซอสห อ ยนางร ม ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส
นอกจากเครื่องปรุงเหล่านี้จะใส่เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสช าติให้กับเ นื้ อสั ตว์แล้ว เครื่องปรุงต่างๆ
เหล่านี้จะแ ท ร กเข้าไปในเ นื้ อหมูทำให้รสสั มผั สชุ่มชื่นขึ้นอีกด้วย
3. แป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งข้าวโพด
เมื่อนำแป้งลงไปหมักกับเ นื้ อสั ตว์ แป้งเ ห ล่ า นี้จะไปเคลือบผิวของเ นื้ อหมูจะทำให้เ นื้ อนุ่มแบบเด้ง ๆ
เหมือนหมูในร าดหน้านั่นเอง
4. เบกกิ้งโซดา หรือผงฟู
ส ารเหล่านี้มีฤ ทธิ์เป็นด่างอ่อน ๆ นอกจากจะใช้ใส่เวลาทำขนมเค้กหรือขนมปั งให้ขึ้นฟูแล้ว
ยังสามารถนำมาหมักหมูให้นุ่มได้โดยใส่เบกกิ้ งโซดาเพียงเล็กน้อยลงไปหมักด้วย ก็จะทำให้หมูนุ่มขึ้น
5. น้ำตาลทราย
เมื่อนำน้ำตาลทรายไปหมักกับหมู พอน้ำตาลทรายละลายแล้วจะแ ท ร กซึ มเข้าไปในเ นื้ อหมูจะทำให้เ นื้อ นุ่ม
มีความชุ่มฉ่ำน่ารับประทานยิ่งขึ้น
6. นมสด หรือกะทิ
เมื่อนำเ นื้ อหมูที่หมักกับนมสดหรือกะทิไปปรุงอาหาร ระหว่างนั้นนมสดหรือกะทิจะซึ มออกมาจากเ นื้ อจะทำให้มีความนุ่มหอมมันยิ่งขึ้น
7. น้ำมะนาว
น้ำมะนาวมีฤ ทธิ์เป็นก ร ด เมื่อนำไปหมักจะสามารถย่อยเอนไซม์ในเ นื้ อหมูทำให้เ นื้ อหมูนุ่มได้
8. ย างมะละกอ
การใข้ภูมิปัญญ าชาวบ้านด้วยการนำย างจากก้านมะละกอ หรือขั้ วมะละกอไปหมักเ นื้ อหมูก็จะได้เ นื้อ หมูที่นุ่มแล้ว
แต่ควรระวังอย่ าใส่มากเกินไปเพราะจะทำให้เ นื้ อหมูเ ปื่ อ ยจนกลายเป็นหมูยุ่ ยได้
9. น้ำมันพืช หรือน้ำมันมะก อ ก
น้ำมันมีความมัน ลื่น และเ ง างามเมื่อนำไปหมักกับเ นื้ อสั ตว์แล้วจะช่วยทำให้เ นื้ อหมูนั้นชุ่มฉ่ำและนิ่มขึ้น
10. ไข่ขาว หรือไข่ไก่
เพราะส ารในไข่ไก่จะเข้าไปทำปฏิกิริย าย่อยโปรตี นในเ นื้ อหมู ทำให้เ นื้ อหมูนิ่มมากแต่ไม่ยุ่ ย
11. หอมใหญ่
วิธีนี้ทำง่าย ๆ โดยการสั บหอมใหญ่ให้ละเอียดแล้วใส่ลงไปรวมกับเ นื้ อ เพราะในหอมใหญ่ดิ บจะมีเ อ นไ ซม์
ที่จะช่วยทำให้เ นื้ อนิ่มขึ้น แต่ก็ต้องใช้เวลาในการหมักเป็นชั่วโมง
ขอบคุณข้อมูลจาก : cooking.kapook.com