Posted by สู ตรการทำ น้ำป ล าร้านัวๆ เเบบไม่ห ว งสู ตร ไม่กั๊กรับรองแซ่บชัวร์ อร่อย
ส่วนผสมสู ตรน้ำป ล าร้าปรุงรสต้มสุ ก
1 ป ล า ร้ าใช้ทั้งเ นื้ อและน้ำ 1 ก.ก. ( ป ล าร้ าป ล ากระดี่จะไม่ค่อยอร่อยค่ะ ไม่ค่อยปนัวกลมกล่อม
เด็ดสุดจะเป็นปล าร้ าตัวเล็กจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และ ทางเหนือค่ะ )
2 น้ำสะอาด 1 ก.ก. ( ปริมาณของน้ำที่เติมขึ้นอยู่กับคุณภาพและความเ ค็ มของป ล าร้ าที่ใช้ ลองชิมดูถ้าเค็มมากไปก็เติมน้ำอีกตามชอบ )
3 กระเ ที ย มบุ บให้แ ต ก 3 หั ว (ล้างให้สะอาดใส่ทั้งหัวไม่ต้องแกะเปลือก)
4 น้ำกระเทียมด อง 100 กรัม และ กระเทียมด อ ง 3 หั ว
5 กะปิ 140 กรัม
6 น้ำตาลปี๊ป ครึ่ง ก.ก.
7 สั บป ะ ร ด 50 กรัม
8 ผงโอวัลติน 2 ช้อนโต๊ะและผงก าแ ฟ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้สีเข้มสวยและกลิ่นหอม
(สู ตรดั้งเดิมใส่เ ม็ ดกระถิ่ นแ ก่คั่ วแต่คงอาจจะหาย ากไปเค้าเลยมาปรับเปลี่ยนยังไม่เคยลองแบบใส่เ ม็ด กระถิ นคั่ วค่ะ)
9 ใบห ม่ อ นสด เเ ก่ๆ 25 ใบ (ถ้าไม่มีใช้ช าใบห ม่ อ นแทน 2 ช้อนโต๊ะ) หรือจะใช้ใบมะข ามหรือใบกระถิ นแ ก่ๆก็ได้
ขั้นตอนในการทำ
1 ในขั้นตอนแรกให้เรานำทุกอย่ างที่เราเตรียมไว้ เทลงใส่หม้อต้ม เปิดไ ฟที่ระดั บปานกลาง
2 ต้มเ คี่ ย วไปจนเ นื้ อป ล าร้ า ยุ่ ยดีเหลือแต่ก้ าง จากนั้นให้ต้มต่อไปประมาณ 30 นาที
3 เมื่อครบเวลาแล้วให้เราปิดไ ฟ นำลงจากเ ต าหรือเทใส่กระทะป า กกว้างเพื่อทิ้งไว้ให้เย็น
4 จากนั้นให้เรากรองเอาแต่น้ำด้วยผ้าขาวบาง หรือตะแ ก รง ก็ได้ เพื่อไม่ให้มีก้ างตกลงไป
กรอกใส่ขวดหรือโหล แช่ไว้ในตู้เย็น อยู่ได้เป็นเดือน
ขอขอบคุณ : Karuna Lo, Postsara