Posted by วิธีทำข้าวเหนียวมูนหน้าสังขย าไข่ให้นิ่มอร่อยไม่หวานมาก
ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน
ข้าวเหนียวขาว 500 กรัมถ้าจะให้ดีต้องเป็นข้าวเหนียวเ ขี้ ย วงูเพราะเ ม ล็ ดจะสวยแพงหน่อยแต่อร่อยแน่นอนค่ะ
ส า รส้มตำละเอียด 1 ช้อนช า/หรือจะใช้เป็นก้อนก็ได้แต่ค่อยๆขัดกับตัวข้าวเหนียวค่ะ(จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ
แต่ที่ใส่เพราะจะทำให้เม็ดข้าวเหนียวดูใสน่ารับประทานค่ะ) หัวกะทิคั้นสด 350 มิลลิลิตร หรือใครจะใช้กระทิกล่องก็ได้ค่ะ
-น้ำตาลทราย 200 กรัม
-เกลือป่น 1 ช้อนช า
-น้ำสะอาดสำหรับแช่ข้าวเหนียว
-ใบเตยประมาณ 4-5 ใบ
วิธีทำเหนียวมูน
-ซาวข้าวเหนียวจนสะอาด ใส่ส ารส้มลงไป เติมน้ำจนท่ ว ม คนผสมจนเข้ากัน แช่ทิ้ งไว้อย่ างน้อย 3 ชั่วโมง
(ส่วนคนที่ใช้ส า ร ส้มเป็นก้อนก็ค่อยๆขัดกับตัวข้าวเหนียวค่ะ )
-ล้างข้าวเหนียวที่แช่ไว้จนสะอาด สะเด็ดน้ำ พักไว้สักครู่
-เทข้าวเหนียวลงในหวดนึ่ง ใส่ใบเตย วางหวดลงในน้ำเ ดื อ ด นึ่งนานประมาณ 20 นาที
หรือจนข้าวเหนียวสุ ก/หรือจะใส่ซึ้งนึ่งก็ได้ค่ะ โดยใช้ผ้าขาวบางรองด้านล่างและก็ใส่ใบเตย
นึ่งจนสุ กค่ะ*ให้เปิดดูก่อนแล้วตักขึ้นมาดูว่าข้าวเหนียวสุ กหรือยัง แล้วค่อยเอาข้าวเหนียวขึ้นเพื่อป้องกันข้าวดิ บค่ะ
-ผสมหัว กะทิกับน้ำตาลทราย และเกลือป่น ในอ่างผสมคนให้ส่วนผสมทุกอย่ างเข้ากันดี
-เมื่อเข้าเ ห นี ย วสุ กแล้ว ให้เทลงในส่วนผสมพร้อมกับใบเตย คนให้น้ำกระทิกับข้าวเหนียวเข้ากันดี
ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที รอให้ข้าวเหนียวระอุ เสร็จแล้วค่ะ
-สุดยอดความอร่อยตรงนี้ค่ะ มะพร้าวเมื่อเราขู ดเสร็จแล้วให้เราไปนึ่งซัก 10 นาที แล้วนำมาคั้นเอาแต่กระทิโดยไม่ต้องใส่น้ำ
จะได้หั ว กะทิที่นำมามูลข้าวเหนียวอร่อยมากเลยค่ะ
ส่วนผ สมการทำสังขย า
-กะทิ 200 มล.
-ไข่เป็ด 4 ฟอง
-ใบเตย 4 ใบ
-น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
-เกลือ ½ ช้อนช า
วิธีการทำสังขย า
-ตีไ ข่เป็ดในช ามผสม ตามด้วยเกลือ , น้ำตาลปี๊บ , กะทิ , ใบเตย
-ขยำส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย
-นำส่วนผสมที่ขยำแล้วกรองด้วยกระช อ นต าถี่ เทใส่ถ้วยพร้อมสำหรับการนึ่ง
-เตรียมซึ้งนึ่งและใส่น้ำ ต้ ม ให้ เ ดื อ ด นำสังขย าลงนึ่ง 30 นาที
-จัดเสิร์ฟโดยตักวางบนข้ าวเหนียวมูน และร าดหน้าด้วยน้ำกะทิ เป็นอันเสร็จ
Cr. สู ตรอาหาร https://sites.google.com/site/tumkanom/page9 , kubkhao.com