แจกสูตรทำ “ปลาทูต้มเค็ม” เนื้อปลานุ่มๆหวานๆหอมกลิ่นขิง รสกลมกล่อมสุดๆอร่อยลืมอิ่ม (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสม

ปลาทูสด(ตัวละ 200 กรัม)10 ตัว

สับปะรดปอกเปลือกหั่นแว่นหนา 1 ซม.800 กรัม

อ้อยหั่นท่อนยาว 3 นิ้ว ผ่าครึ่งซีกบุบพอแตก4 ท่อน

ขิงแก่ปอกผิวหั่นแว่น7 ชิ้น

รากผักชีทุบ3 ราก

หอมแดงแกะเปลือกบุบพอแตก5 หัว

กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือกบุบพอแตก10 กลีบ

ส้มแขก (30 กรัม)6 ชิ้น

นํ้า8 ถ้วย

เกลือสมุทร1 ช้อนโต๊ะ

นํ้าตาลปี๊บ¼ ถ้วย

ซีอิ๊วดำชนิดหวาน3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนทำ

1. ล้างปลาทูสด ควักเหงือกและไส้ออก ล้างอีกครั้งให้สะอาด ใส่จานเตรียมไว้

2. วางสับปะรดให้ทั่วก้นหม้อ วางอ้อยทับด้านบน ตามด้วยขิงจนทั่ว ใส่ปลาทูจัดเรียงทับด้านบนให้สวยงามใส่รากผักชี หอมแดง กระเทียม และส้มแขกลงในหม้อ

3. ผสมนํ้า เกลือ นํ้าตาลปี๊บ และซีอิ๊วดำ เข้าด้วยกัน คนจนเกลือและนํ้าตาลปี๊บละลาย เทใส่ลงในหม้อที่เรียงปลาไว้ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน กดปลาให้จมนํ้า เคี่ยวนานประมาณ 5 ชั่วโมง จนก้างปลาเปื่อย และนํ้างวด มีลักษณะข้นเล็กน้อย ปิดไฟ

4. ตักใส่จาน เสิร์ฟ

อ่านต่อ