Posted by แจกสูตรทำ “วุ้นไมโลนมสด” เ นื้ อเนียน ไม่แยกชั้น ไม่แข็ง จากนมเหลือ ๆ (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสม วุ้นนมสดไมโล
ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร
นมสดจืด หรือนมโ ร งเรียน 1,000 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 200 กรัม
ผงไมโล 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำวุ้นไมโล
◆ นำน้ำเปล่าใส่ลงในถ้วย โรยผงวุ้น พักไว้ 15 นาที ให้วุ้นอิ่มน้ำ และนำนมสดรสจืด หรือนมโ ร งเรียน
ใส่ลงในหม้อ หลังจากนั้นใส่ผงวุ้นที่พักไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
◆ นำขึ้นตั้งไ ฟปานกลางจนวุ้นละละลาย วิธีสังเกตให้ยกทั พพีขึ้นดู ถ้าไม่มีเม็ดวุ้นติดที่ทั พพีแสดงว่าละลายหมดแล้ว
หลังจากวุ้นละลายดีแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้น้ำตาลละลาย ตั้งไ ฟต่อสักครู่
◆ หลังจากนั้นยกลงจากเ ต าพักให้วุ้นคลายร้ อ น แล้วแบ่งวุ้นนมตักใส่ถ้วย ใส่ไมโลลงไป 2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่ม-ลดตามชอบ) คนให้เข้ากัน
◆ เทลงถาดโดยใช้กระชอนกรองเพื่อให้วุ้นเนียนขึ้น และกรองเอาผงไมโลที่ยังไม่ละลายออก
หลังจากนั้นพักให้วุ้นเซตตัวสักครู่ วิธีสังเกตคือใช้นิ้วแตะดูให้หน้าวุ้นตึง ๆ เล็กน้อยก็ใส่ชั้นต่อไปได้
วิธีทำวุ้นนม
◆ สำหรับชั้นต่อไปจะไม่ผสมไมโล โดยที่เวลาเทจะใช้ช้อนรองเพื่อลดความแ ร งของน้ำวุ้นที่ใส่ลงไป
และลดฟองอากาศ สำหรับการเทชั้นต่อไปนี้ วุ้นจะต้องยังร้ อ นอยู่ มิเช่นนั้นชั้นจะไม่ติดกันค่ะ
◆ ชั้นที่ 3 ทำวิธีเดียวกับชั้นที่ 1 ค่ะ โดยปล่อยให้วุ้นชั้นที่ 2 เซตตัวให้หน้ามีลักษณะตึง ๆ แล้วเทวุ้นชั้นที่ 3
โดยผสมผงไมโลลงไป 2 ช้อนโต๊ะเช่นกัน
◆ พักให้วุ้นเซตตัวแล้วแช่ตู้เย็นไว้ อย่างน้อย 5 ชั่วโมง หรือข้ามคืนค่ะ หลังจากนั้นตัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ
เรียบเรียง sukjai