Posted by แจกสูตรทำ “โมจิอุ๋งอุ๋ง โมจิแมวน้ำ” แป้งนุ่มส อ ดไ ส้ถั่วกวนส่วนผสมแค่ 4 อย่ าง (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสม โมจิแมวน้ำ
แป้งข้าวเหนียว (สำหรับแป้งนวล) 80 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม
นมข้นหวาน 150 กรัม
นมสด 200 กรัม
น้ำมันพืช 75 กรัม
ไ ส้ถั่วแดงกวนกับไ ส้ถั่วเขียว หรือไส้ต่าง ๆ ตามชอบ
วิธีทำโมจิแมวน้ำ
☆ ทำการผัดแป้งนวลรอไว้เพื่อใช้ในตอนที่ขึ้นรูป แป้งจะได้ไม่ติดมือ โดยนำแป้งข้าวเหนียวผัดในกระทะ
ใช้ไ ฟกลางค่อนข้างอ่อน ผัดประมาณ 3-4 นาที ถ้ามีความร้ อ นและอุ่นนิ้วเป็นอันใช้ได้
☆ มาเตรียมในส่วนของแป้งโมจิ โดยเทนมสด นมข้นหวาน น้ำมันพืช และแป้ง ลงในชามผสม คนทุกอย่ าง
ให้เนียนเป็นเ นื้ อเดียวกัน เทใส่กระทะและทำการ เ คี่ ย ว
☆ ใช้ไ ฟกลางค่อนอ่อนในการผัด เมื่อแป้งเริ่มอุ่นต้องคนตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นลิ่มได้
ผัดจนกระทั่งแป้งใสขึ้น ไม่ติดกระทะ และลองจับขึ้นมาปั้นดู ถ้าไม่ติดนิ้วแสดงว่าใช้ได้แล้ว
☆ นำแป้งที่ผัดได้มานวดเบา ๆ ก่อนทำการตัดแบ่งให้ได้ขนาดเท่า ๆ กัน ไ ส้ที่จะห่อวันนี้มีไ ส้ถั่วแดงกวนกับไ ส้ถั่วเขียว
☆ เอาแป้งที่ตัดแบ่งไว้นำมาปั้นก้อนกลมและใช้อุ้งมือแผ่ให้แบน หรือจะใช้ที่คลึงช่วย วางไ ส้ตรงกลาง
และปิดไ ส้ให้เรียบร้อย จากนั้นใช้กรรไกรตัดทำหางและครีบ ปั้นแป้งชิ้นเล็ก ๆ มาทำปากหรือจมูก
☆ นำช็อกโกแลตละลายไมโครเวฟหรืออย่ างอื่นตามชอบมาตกแต่งต า และปากของอุ๋งอุ๋ง
☆ เสร็จแล้วเราก็จัดการน้องอุ๋งอุ๋งด้วยความสงส าร แต่กินแล้วก็หยุดไม่ได้ ต้องผ่ าหลาย ๆ ไ ส้และจัดการอุ๋งอุ๋ง
เ นื้ อแป้งโมจิจะนุ่มนานมาก แม้จะทิ้งไว้หลายวัน แนะนำให้เก็บใส่กล่องให้มิ ดชิ ดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วันค่ะ
เรียบเรียง sukjai