Posted by แจกสูตรทำ “ต้มแซ่บเครื่องในหมู” รสจัดจ้านไม่ค า ว พ่ ว งวิธีล้างเครื่องในง่าย ๆ (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสม ต้มแซ่บเครื่องในหมู
เครื่องในหมู ตามชอบ (เช่น ป อ ด ไ ส้ตัน ไ ส้ใหญ่ ตั บ ฯลฯ)
ข่ า (หั่ นชิ้น)
ตะไคร้ (หั่ นเฉียง ๆ)
ใบมะกรูดฉี ก
หอมแดง
มะเขือเทศ
ร ากผักชี
พริกสด
น้ำมะขามเปียก
น้ำปล า
มะนาว
พริกป่น
ต้นหอม
ผักชี
ผักชีฝรั่ง
ข้าวคั่ ว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำต้มแซ่บเครื่องในหมู
1.ต้มเครื่องในหมูรอบแรกก่อนเพื่อดั บกลิ่นค า ว โดยตั้งน้ำให้เ ดื อ ด ใส่เครื่องสมุนไ พ รอย่ างเช่น
ข่ า ตะไคร้ ใบมะกรูด ตามด้วยเครื่องใน ต้มจนน้ำเ ดื อ ดและเครื่องในสุ ก ตักขึ้น
2.ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า พอน้ำเ ดื อ ดใส่ข่ า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะเขือเทศ ร ากผักชี และพริก
3.พอน้ำเ ดื อ ดอีกครั้งใส่เครื่องในหมูต้มสุ กลงไป
4.ต้มจนเ ดื อ ด และเครื่องในเ ปื่ อย นุ่ม ปิดไ ฟ ปรุงรสตามชอบ ใส่ข้าวคั่ ว การปิดเ ต าไ ฟแล้วค่อยปรุงรส
จะช่วยให้รสสัมผัสคงที่มากกว่าตอนน้ำแกงเ ดื อด (หากน้ำแกงร้ อ นจัดมาก รสช า ติจะจืดกว่าปกติ)
ดังนั้นควรปรุงรสช่วงที่น้ำแกงมีความร้ อ นพอเหมาะ สุดท้ายใส่ต้นหอม ผักชี และผักชีฝรั่ง
เรียบเรียง sukjai