Posted by แจกสูตรทำ “ต้มกะทิสายบัวปล าทูสด” หอมอร่อยเข้มข้น กลมกล่อม วิธีทำง่ายๆ (ดูส่วนผสม)
*วัตถุดิ บ
เครื่องปรุง
1.ปล าทูสด 3 ตัว
2.สายบัว 350 กรัม
3.กะทิ 1 กล่อง
4.น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
5.น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.
6.เกลือป่น 1.5 ชช.
7.น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
8.มะนาว 1 ลูก
เครื่องแกง
1.หอมแดง 7 หัว
2.พริกไทยดำ/ ขาว 0.5 ชต.
3.กะปิ 1 ชต.
**วิธีทำ
1.นำปล าทูสดค วั กไ ส้ขอดเ ก ร็ ดล้างให้สะอาด นำไปนึ่งให้สุ ก (แต่สูตรนี้ใช้วิธีเวฟปล าทู
โดยนำเข้าไมโครเวฟใช้โหมดนึ่งปล า 3 นาที พลิกกลับด้านเวฟต่ออีก 2 นาที) รอให้คลายร้ อ นแกะเอาแต่เ นื้ อพักไว้
2.โขลกพริกไทยพอแ ห ล กใส่หอมแดงลงโขลกต่อ ไม่ต้องให้ละเอียดมาก ใส่กะปิลงโขลกให้เข้ากัน พักไว้
3.ใช้มือหักสายบัวลอกเปลือกและใยออกทิ้ง ใช่แต่ส่วนที่อ่อน สังเกตจากการหักเป็นท่อนได้ง่ายๆ นำลงล้างกับน้ำที่ผสมน้ำมะนาว
4.ตั้งน้ำให้ร้ อ นบี บมะนาวที่เหลือลงไป พอน้ำเ ดื อ ดดีแล้ว นำสายบัวลงล ว ก ล ว กแต่แป๊บเดียว ตักขึ้นน๊อกน้ำเย็นพักไว้
5.แบ่งกะทิกล่องแยกเป็นหัว 1/2 ถ้วย ที่เหลือผสมน้ำเปล่าทำเป็นหางกะทิ นำหางกะทิลงผัดกับเครื่องที่โขลกไว้
ผัดจนหอมเติมหางกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก
เริ่มเ ดื อด ใส่สายบัวลงไป ตามด้วยเ นื้ อปล า ทูที่แกะไว้ ชิมรสตามชอบ รอเ ดื อ ดเติมหัวกะทิลงไป
เ ดื อ ดอีกรอบปิดไ ฟ ได้
เสร็จแล้วพร้อมเสริฟค่ะ ต้มกะทิสายบัวปล าทูสด หอมอร่อยกลมกล่อม เ ค ล็ ดลั บคือลวกสายบัวก่อนนำไปใช้แกง
จะช่วยให้สายบัวมีสีเขียวสวยไม่คล้ำ และไม่ทำให้น้ำแกงคล้ำ สีสวยน่าทานอีกด้วยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก หิวแล้ว สมาชิกเว็บพันทิ ป
เรียบเรียง sukjai