แจกสูตรทำ “ชูครีม”หรือ”ขนมเอแคลร์” แป้งนุ่มละมุน ไ ส้ทะลัก อร่อยฟินสุดๆ (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสม

1 ส่วนผสมไ ส้ครีม

– นมสด 400 กรัม

– น้ำตาลทราย 90 กรัม ถ้าชอบหวานก็เพิ่มได้นะคะ

– แป้งข้าวโ พ ด 30 กรัม

– ไข่แดงเบอร์ 2 4 ฟอง

– เนยสดรสเค็ม 20 กรัม

– กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา(ในคลิปใส่ 1+1/2 แต่ตอนหลัง ป้าลองใส่ครึ่งช้อนช าก็หอมพอแล้วค่ะ)

2ส่วนผสมตัวแป้ง

– แป้งเค้ก 120 กรัม

– น้ำเปล่า 100 กรัม

– นมสด 100 กรัม

– เนยสดรสเค็ม 85 กรัม

– น้ำตาลทราย 10 กรัม

– เกลือ 1/2 ชช

– ไข่ไก่เบอร์ 2 4 ฟอง

วิธีทำ

1.ต้มนมจนเดือด ระหว่างนั้นตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนไข่มีสีอ่อนลง

2.หลังจากนั้นร่อนแป้งข้าวโ พ ด แล้วตะล่อมให้เข้ากัน พอเข้ากันแล้ว เทนมที่ต้มจนเ ดื อ ดลงไปผสมบางส่วน

คนจนเข้ากัน พอเข้ากันดีแล้วก็เทกลับลงหม้อ

3.เปิดไ ฟต่ำ คนจนส่วนผสมข้นขึ้น พอข้นขึ้นแล้วก็ดับเตา เติมเนยลงไป เติมกลิ่นวานิลาเพิ่มความหอม คนจนเข้ากัน

แล้วนำไปพักในช าม แรฟพลาสติกพักไว้จนเย็นสนิท

4.ต้มน้ำ นม น้ำตาลทราย เกลือ และเนยลงไปจนเ ดื อ ดและเนยละลายหมด พอเ ดื อ ดแล้วยกหม้อลงจากเ ต า เทแป้งที่ร่อนพักไว้

ผัดจนไม่มีเม็ดแป้ง และแป้งร่อนจากหม้อ หลังจากนั้นก็นำไปผัดบนเ ต าต่ออีกสัก 30 วินาที-1 นาที หรือ

จนมีแป้งติดเป็นฟิล์มบางๆที่ก้นหม้อ

5.พอเป็นฟิล์มติดก้นหม้อก็ยกลงจากเตา แล้วเปลี่ยนหม้อเพื่อปรับอุณหภูมิให้ลดลง ใช้ไม้พายคนเพื่อให้คลายความร้ อ น

แล้วค่อยใส่ไข่ลงไปผสมทีละฟอง คนจนเข้ากันแล้วค่อยใส่ฟองถัดไป จนครบ 4 ฟอง ความหนืดของแป้งที่ใช้ได้

เวลาตักแป้งแล้วหยอดลงโถ จะย้อยเป็นลักษณะ 3 เ ห ลี่ย  มแบบนี้ค่ะ

6.บี บใส่ถาด แล้วอบอุณหภูมิ 190 ํ C เป็นเวลา 25 นาที ไ ฟบนล่าง หลังจากที่อบเสร็จแล้วให้พักในเ ต าก่อน

แง้มเ ตา ปรับอุณหภูมิ ก่อนนำขนมออกจากเ ต าอบสัก 10 นาที นะคะ ขนมจะได้ไม่แฟบ แล้วค่อยมาพักต่อข้างนอกค่ะ

หลังจากนั้นเราก็เจาะรูเปิดทางเพื่อที่จะบี บไ ส้ คัสตาร์ดของเราเข้าไป และก็บี บไ ส้ใส่ขนมจนเต็ม เป็นอันเสร็จค่ะ

เสร็จแล้วค้าาา

ขอบคุณข้อมูลจาก ป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิ ป

เรียบเรียง sukjai

อ่านต่อ