Posted by แจกสูตรทำ ข้าวหมูกรอบ พร้อมน้ำราดอร่อยๆสูตรเด็ด ทำกินกันได้ทั้งครอบครัว (ดูส่วนผสม)
#วิธีทำหมูกรอบกับน้ำราด
1: หมูสามชั้น1กิโลหั่ นแบบชิ้ นเดียวมาค่ะเราจะมาผ่ าเองจะได้กะถูกค่ะ.หั่ นแยก2ชิ้ นน่ะค่ะ…ล้างขยำเกลือ1รอบค่ะ
แช่ไว้15นาทีอย่ าพึ่งล้างออก…
2: ต้มน้ำให้เ ดื อ ดก่อนเติมเกลือ1ช้อนโต๊ะ เอาหมูลงต้มกะเวลา20นาทีเอาหนังลงนะค่ะ..
3: ครบเวลาเอาขึ้นหาส้อมเ ฉ าะๆให้ทั่วหมูค่ะสักพักทาเกลือให้ทั่วเทน้ำส้มสายชูใส่ชิ้นล่ะ1ช้อนโต๊ะ…
เ ฉ าะต่ออย่ าหยุดพย าย ามให้น้ำส้มเก าะหนังน่ะค่ะ.แล้วบั้งขวางห่างๆกัน.ค่อยๆเทน้ำส้ม…จากนั้นตากค่ะเเดดแ ร งช่วง10-บ่าย3..
4: พอหมูได้ที่แล้วอังน้ำมันให้พอร้ อ นอย่ าไ ฟแ ร งเอาไ ฟกลางๆค่ะ..พอน้ำมันร้ อ นเอาด้านเ นื้ อลงก่อนพอตึ ง
ไม่ต้องถึงกับสุ กน่ะค่ะ…สักพักกลับด้านหนังทอดจนได้ที่เ มี่ ย งทอด..มีรูปตรงเม้นค่ะ.ดูที่นั่นค่ะ..ที่นี้แช่ทิ้งข้ามคืนเลยค่ะ
5:…เช้าหรือสายหรือเวลาจะทอดค่ะ..เอาหมูขึ้นใส่จานไว้ อังน้ำมันพืชที่แช่ให้ร้ อ นค่ะพอร้อนแล้วหารี่ไ ฟกลางๆหาตัวคีบ
คีบหมูเอาทางหนังลงแกว่งหนังในน้ำมันค่ะอย่ าวางลงน่ะค่ะ..จนรู้สึกว่าเค้าจะเริ่มพองค่อยวางลงค่ะที่นี้ทอดเลยค่ะกะดูเอาน่ะค้ะ??
มันจะอย ากเรื่องไฟค่ะต้องคุมให้ได้ค่ะแ ร งไปหมูจะไม่พอง..ค่อยไปก้อไม่พองอีกค่ะ..กะดูความร้ อ นเ องน่ะค่ะ..
*น้ำราดข้าวหมูกรอบค่ะ..
ผงพะโล้1ช้อนโต๊ะ
สามเกลอค่ะโขลกละเอียด..รากผักชี3ราก..กะเทียม7กลีบ..เม็ดพริกไทย1ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ3ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว บ ด 1ถ้วยเล็กใช้ครกบดค่ะ
ซอสปรุงรส2ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย2ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น1ช้อนช า
รสดีชูรสตามสดวกค่ะ
อิ้วดำ1ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย3 ช้อนโต๊ะสำหรับเ คี่ ย ว
ง าขาวคั่ วบุ บพอแ ต ก2ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงบ ดละเอียด5ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า2ถ้วย
แป้งมันกะเอานะค่ะ
ไข่ไก่ต้ม5-7ฟองค่ะ
กุนเชียงทอดตามสดวกค่ะ
วิธีทำ..
1.เอาน้ำตาลเ คี่ ย วใส่กะทะให้ออกสีเข้ม..แล้วใส่ผงพะโล้..สามเกลอลงค่ะ
พอหอมใส่น้ำกับเครื่องปรุงลงให้หมดค่ะ
2.ต้มสักพักชิมรสตามชอบ..ละลายแป้งมันลงเลยค่ะ..พอข้นเหนียวอย่ าเหนียวเกินไปค่ะ…ใส่ง าคั่ วตามเลยค่ะ…
จัดจานเสริฟเลยค่ะตามภาพนะค่ะ
*น้ำจิ้ม…
ซีอิ้วดำ 3ช้อนโต๊ะ
แม๊กกี้1ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 4ช้อนโต๊ะ
น้ำร้ อ น4ช้อนโต๊ะ
พริกหั่ นตามชอบค่ะ..ใส่ทุกอย่ างรวมกันชิมรสออกเปรี้ยวหวานค่ะ..เพิ่มรสช าติเองได้น่ะค่ะ…
CF. เปิ้ลไก่ทอดมีนบุรี มายด์มิ้น
ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต
เรียบเรียงโดย sukjai