Posted by แจกสูตรทำ น้ำจิ้มป ล าหมึกย่ าง ทำเงินหลักแสนและวิธีการหมักป ล าหมึกให้เหลืองอร่าม (ดูส่วนผสม)
ขั้นตอนการทำดังนี้
1.หาซื้อป ล าหมึกสด ที่ตลาด ให้เลือกที่สด ๆ นะวิธีส่วนตัวของผมเลือกที่ตัวสีม่วง ๆ คล้ำ ๆ
ถ้าเลือกได้นะ ส่วนตัวขาว ๆ แสดงว่าอยู่กับแม่ค้ามานาน
2.วิธีล้างเพื่อไม่ให้ปล าหมึกเค็ม เพราะตอนที่เขาเอามาจากเรือเขาจะแช่เย็นและลงเกลือมา
ถ้าเราไม่ล้างเอาความเค็มออก ป ล าหมึกเราจะเค็ม วิธีการคือ เค็ม ตัด เค็ม โดยการที่เราเอาเกลือ 2 กำมือ
ต่อป ล าหมึก 1 กก ใส่รวมกันใส่น้ำ 1 ขันล้างโดยการตีฟอง ความเค็มที่ตัวป ล าหมึกจะออกมาเอง
ทำแบบนี้ประมาณ 2-3 ครั้ง สังเกต ฟองของน้ำลดลง
3. ให้นำส ารส้ม มาล้างที่ตัวป ล าหมึก จะบ ดผสมน้ำ หรือ เอามาขัดตามตัวป ล าหมึกก็ได้
จะช่วยให้ป ล าหมึกของเราไม่มีกลิ่นค าว
3.ให้เอาปูนขาว หรือน้ำปูนใส(ปูนกินหม ากนะ ไม่ใช่ ปูนซีเมนต์) 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 1-2 ขัน
หลังจากนั้นให้เอา ป ล าหมึกไปแช่น้ำปูน เวลาย่ างป ล าหมึกจะกรอบอร่อย
4. น้ำต้มสุ กรอให้เย็น 1 ถ้วย ใส่ซีอิ๋วดำ 1 ช้อนโต๊ะ และเพื่อให้สีป ล าหมึกเหลืองสวยน่ากิน ให้ใส่ผงขมิ้ นลงไปเล็กน้อย
นำป ล าหมึกลงไปคลุกกับน้ำซีอิ๋วให้ทั่ว นำไปเ สี ย บกับไม้ย่ าง ให้แห้งกรอบ
สูตรน้ำจิ้มป ล าหมึกย่ างน้ำจิ้มป ล าหมึกย่ างต้องมีรสช าติจี๊ดจ๊าดแบบสไตล์น้ำจิ้มซีฟูดส์
ป ล าหมึกย่ างจะอร่อยต้องมีน้ำจิ้มรสเด็ดควบคุ่กันไปด้วย
หมายเ ห ตุปริม าณวัตตวงกันเองนะจ๊ะตามชอบ
*สูตรน้ำจิ้มปล าหมึกรสเด็ด
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1.พริกแดง 165 กรัม
2.กระเทียม 165 กรัม
3.เกลือป่น 65 กรัม
4.ร ากผักชี 15 กรัม
5.น้ำมะนาว 1 ถ้วย
6.น้ำตาลหรือน้ำเชื่อม
7. น้ำปล าชิมรสแล้วตวงเอง
8. น้ำเปล่า1ถ้วย
9. ผักชีหั่ น
วิธีทำ
-น้ำเชื่อม เกลือ มะนาว น้ำป ล า ผสมในช ามผสม คนให้เข้ากัน
-ใส่ร ากผักชี กระเทียม พริกแดง ปั่นให้ละเอียด หรือโขลกก็ได้
-จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมให้เข้ากันคนๆ โรยด้วยผักชีหั่ น พร้อมเสิร์ฟคู่กับหมึกย่ างร้ อ นๆอร่อยๆแล้ว
ขอบคุณเจ้าของภาพและสูตร
เรียบเรียงโดย sukjai