Posted by แจกสูตรทำ ขนมครกสูตรโบราณ หอมมันกะทิ กรอบนอกนุ่มใน จะทำกินเองหรือทำขายก็ได้ (ดูส่วนผสม)
*ส่วนผสมตัวแป้ง
แป้งข้าวเจ้า 1¼ ถ้วย
ข้าวสุ ก 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วย
เกลือสมุทร 1 ช้อนช า
น้ำปูนใส ¼ ถ้วย
หัวกะทิ 1 ถ้วย
หางกะทิ ½ ถ้วย
*ส่วนผสมหน้าขนมครก
ต้นหอมซอย
เมล็ดข้าวโ พ ด
น้ำมันพืช (สำหรับทาห ลุ มขนมครก)
*ส่วนผสมหน้ากะทิ
หัวกะทิ ¾ ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วย
เกลือสมุทร ¼ ช้อนช า
แป้งข้าวเจ้า ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.มาเริ่มกันที่ขั้นตอนการทำหน้าขนมครกเลยดีกว่าค่ะ นำส่วนผสม แป้งข้าวเจ้า ข้าวสุ ก น้ำตาลทราย เกลือสมุทร
น้ำปูนใส หัวกะทิ และหางกะทิ เข้าเครื่องปั่ นจนละเอียดเป็นเ นื้ อเดียวกัน จากนั้นเทใส่ภาชนะ วางพักไว้ประม าณ 15 -20 นาที
2.ถัดมาเป็นการทำหน้ากะทิค่ะ ผสมหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือสมุทรเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลทรายละลาย ค่อยๆ
ใส่แป้งข้าวเจ้าตามลงไป คนให้ละลายเข้ากันแล้วพักไว้
3.นำเ บ้ าขนมครกขึ้นตั้งไ ฟให้ร้ อ น ใช้ไ ฟกลาง ทาน้ำมันให้ทั่วห ลุ ม ตักแป้งหยอดลงไปประมาณ 3/4 ของห ลุ ม
4.พอแป้งเริ่มเซ็ตตัว ตักส่วนผสมหน้ากะทิหยอดทั บกะทิลงไปให้เต็ม ปิดฝารอให้แป้งเริ่มสุ ก
5. เมื่อสุ กได้ที่ให้เปิดฝ าโรยหน้าด้วยข้าวโ พ ด และต้นหอมซ อ ย
6. ทิ้งไว้สักครู่จึงใช้ช้อนแคะขนมออกจากเ บ้ า เตรียมเสิร์ฟได้จ้า
เรียบเรียงโดย sukjai