ชวนทำเมนูหาทานย าก ไข่ลูกรอก นำไปใส่แกงจืดอร่อยมาก ขั้นตอนไม่ยุ่งย าก (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสมลูกรอก

1.ไข่ไก่ 3ฟอง

2.ไข่เป็ด 3ฟอง

3.ไ ส้หมูอ่อน ตั ดเป็นเส้นยาว 15นิ้ว 3เส้น

4.ซีอิ้วขาว

5.เกลือ

6.คื่ นช่าย

7.ต้นหอม

8.กระเทียมเจียว

9.น้ำส้มสายชูหมัก

10. บมะกรูด 4ใ บ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1.พริกสดเม็ดเล็ก

2.กระเทียม

3.น้ำป  ล า

4.น้ำมะนาว

5.น้ำตาลทราย

วิธีทำ

1.ล้างไ ส้อ่อนให้สะอาด กลับด้านในออกมา โดยใช้ไม้ตะเกียบดันออกมา แล้วขยำกับน้ำส้มสายชูหมัก

เพื่อให้หมดเมือกเหนียว และช่วยดั บกลิ่นค า ว ล้างน้ำออกให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.นำไข่มาผสมกับ เกลือ ซีอิ้วขาว และน้ำเปล่า1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน นำไปกรองด้วยก ระชอนถี่ๆ 2ครั้ง

(เพื่อไม่ให้มีฟองอากาศ จะทำให้ไ ข่เ นื้ อเนียนเวลาสุ กคะ) แล้วกรอกไข่ใส่ลงในไ ส้ อย่ าใส่แน่นมาก

*มั ดป มหัวท้ายให้แน่น

3.ตั้งกระทะใส่น้ำ กะประม าณให้ท่ ว มไ ส้ลูกรอก พอน้ำเ ดื อ ด ลดไ ฟลงอ่อนๆ ใส่ไ ส้ลงต้ม

(อย่ าใช้ไ ฟแ ร ง เพราะจะทำให้ไ ส้แ ต ก) คอยกลับให้สุ กทั่ว แล้วตักขึ้นมาพักไว้

*ข้อสังเกตุเวลาสุ กไ ส้จะลอยขึ้นมา หรือใช้เ ข็ มแ ท งที่ไ ส้ จะไม่มีไ ข่ไหลออกมา

4.ตั ดเป็นชิ้นตามขวางขนาด 1นิ้ว นำไปล ว กในน้ำเ ดื อ ด ใส่ใบมะกรูดลงไปด้วย ต้มนาน 2-3นาที

ก็จะได้ไข่ลูกรอก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ จัดใส่จานทานกับคื่ นช่าย โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และต้นหอมซ อ ย

5.ทำน้ำจิ้ม โดยโขลกพริก กระเทียม พอหย าบๆ ใส่น้ำป ล า น้ำตาล น้ำมะนาว คนส่วนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย

ขอขอบคุณภาพและสูตรจากคุณ Supaporn Kumnodnae

เรียบเรียงโดย sukjai

อ่านต่อ